Бисквит на плите в сковороде
Автор Класс Красоты задал вопрос в разделе Домоводство
Кто знает рецепт бисквита, который печется в кастрюле под крышкой на плите, а не в духовке и получил лучший ответ
Ответ от Алёна[гуру]
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
ванилин
Белки взбиваем с сахаром в крепкую пену, по одному добавляем желтки, а потом ложкой - муку. Муку
ложкой мешаем, а не миксером!
Берем кастрюлю любую ( я использовала эмалированную диметром 20 см) , немного подогреваем, дно смазываем
маслом, кладем на дно кружок кальки или пергамента, опять мажем маслом и выливаем тесто. Внимание -
стенки кастрюли не смазывать, иначе бисквит не поднимется! Накрываем кастрюлю полотенчиком, плоской
крышкой и придавливаем грузом. Ставим на слабый нагрев. Если плита газовая - нужен рассекатель, чтобы
дно грелось равномерно. В моем случае до готовности прошло 30 минут. Можно кастрюлю открывать, проверять
готовность - бисквит не осядет!! !
Когда бисквит будет готов, ножом отделяем его аккуратно от стенок кастрюли и вытаскиваем, перевернув
на плоское блюдо или поднос.
Если дно бисквита немного пригорит, его можно подправить теркой или срезать ножом. Бисквит получается
однородный, не рыхлый, без бугра по центру, легко разрезается острым ножом. Не оседает - у меня при
диаметре 20 см высота получилась 7 см. Можно вытаскивать даже горячим!
А дальше - на ваше усмотрение. Я делала так: разделила бисквит на 2 коржа, пропитка - 1 лимон,
4 мандарина, 1 яблоко - очистить, и на мясорубку. Добавила 1 ст. ложку сахара и 3 ст. ложки водки.
Крем - из пакетика лимонный. Украшала киви и цветным бисером, причем бисером посыпать перед подачей -
чтоб не растаял. Убрала в холодильник. За 6-7 часов пропитывается замечательно. Можно удвоить рецепт
и взять кастрюлю побольше - все зависит от количества гостей и аппетита.
Вот вроде весь рецепт. Удачи!
Этот бисквит пекут в печке "Чудо". 1 стакан сметаны, 3-4 стакана муки, 5 яиц, 1,5 стакана сахара, соль по вкусу, немного соды гашенной. , ванилин или лимонная цедра. Тесто гуще оладьевого.