Бисквит тесто рецепт
Автор Пользователь удален задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
как сделать самое простое тесто для бисквита? и получил лучший ответ
Ответ от Ирина Гай[гуру]
Самый простой рецепт самого вкусного бисквита:
4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. Яйца с ахаром взбить миксеромдо белой пены, затем, не переставая взбивать понемногу добавить всю муку. Полученное тесто вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. И запечь. все. Приятного аппетита.
Ответ от Marina Pik[гуру]
8 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст.муки.
Отделить белки от желтков, всыпать по 0.5 ст. сахара. Взбить сначала желтки до побеления, затем белки в пышную упругую пену. Смешать желтки с белками, всыпать муку, осторожно вымешать и перелить в обложеную промасленой бумагой форму. Выпекать пока палочка воткнутая в бисквит не окажется сухой при 120-130 градусах.
8 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст.муки.
Отделить белки от желтков, всыпать по 0.5 ст. сахара. Взбить сначала желтки до побеления, затем белки в пышную упругую пену. Смешать желтки с белками, всыпать муку, осторожно вымешать и перелить в обложеную промасленой бумагой форму. Выпекать пока палочка воткнутая в бисквит не окажется сухой при 120-130 градусах.
Ответ от Брю[гуру]
Бисквит
1)мука - 1 стакан, яйца - 8шт, сахар -1 стакан (200г)
2)Бисквит с крахмалом-мука - 3/4 стакана, крахмал - 1 ст. ложка, яйца - 8шт, сахар - 1 стакан (200г)
3)Бисквит на сметане- мука - 2 стакана, яйца - 6шт, сахар - 1 стакан, сметана - 1 стакан
4)Бисквит масляный-мука - 4 ст. ложки, яйца - 6 шт, сахар - 6 ст. ложек, масло сливочное - 70г, крахмал - 2 ч. ложки (крахмал можно заменить пшеничной мукой)
5)Бисквит домашний на скорую руку- мука - 1 стакан, яйца - 4-5 шт, сахар - 1 стакан (200г)
Приготовление-* чтобы бисквит получился более пышным и рассыпчатым, часть муки можно заменить крахмалом. Качество бисквита зависит от свежестияиц, продолжительности взбивания и правильного темп. режима. В б/ тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао-порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой. Если к бисквитному тесто добавляют воду или размягченное масло, их смешивают с желтками. выпекают тесто сразу после замешивания. Форму или противень нужно смазать холодным маслом, можно обсыпать мукой или сухарями. Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы. Существует несколько способов приготовления бисквитного теста. 2ИЗ них. 1)Холодный способ----Яичные белки отделить от желтков. К желткам добавить 1/2 стакана сахара и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза. Отдельно взбить белки без сахара. В конце взбивания всыпать оставшийся сахар и взбивать до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в 4-5 раз и при наклоне миски не будут выливаться. К растертым желткам добавить 1/3 взбитых белков, осторожно перемешать ложкой, поднимая слой за слоем, и, продолжая мешать, всыпать муку или муку с крахмалом. После чего добавить остальные белки, все перемешать до образования однородного теста. 2_)Теплый способ----Яйца отбить в миску, растереть с сахаром и, взбивая, нагреть на водяной бане до 40-50 градусов. Затем снять с бани и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не остынет до 20-25 градусов. При этом масса становится густой, светло-желтого цвета. Во взбитую массу всыпать муку или муку с крахмалом и осторожно перемешать, чтобы тесто стало однородным.
* форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме. Выпекают бисквит 25-30 минут при температуре 180-220 градусов. В течение первых 10-15 минут бисквит нельзя трогать, так как он может осесть и плохо пропечься. Готовность бисквита можно определить, протыкая бисквит деревянной палочкой (например зубочисткой) , если палочка сухая, то бисквит готов. Выпеченный бисквит нужно оставит на некоторое время в открытой духовке, чтобы он не опал. Свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывается сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или, по крайней мере, не менее 8 часов.
-Приготовление бисквита на сметане: Сахарный песок и яичные желтки взбить в белую пену, добавить сметану и перемешать в однородную массу. В отдельную кастрюлю налить белки, взбить их до пышной белой пены, переложить в подготовленную массу; затем перемешать, добавить муку и быстро замесить тесто. Готовое тесто налить в формы и выпекать.
-Приготовление бисквита масляного: Масло с сахаром взбивают лопаточкой до побеления, затем, продолжая взбивание, добавляют в три - пять приемов желтки. В отдельной кастрюле взбивают охлажденные белки так, чтобы они держались на поднятом веничке. Половину взбитых белков перекладывают в массу из масла, сахара и желтков и слегка перемешивают, затем добавляют муку и остальные белки и замешивают однородное тесто. Во время выпечки, особенно вначале, нельзя допускать сотрясения бисквита, в противном случае он осядет и будет сырым.
-Приг. бисквита домашнего наскорую руку: Яйца взбить миксером в пышную пену, затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены. Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой.
Бисквит
1)мука - 1 стакан, яйца - 8шт, сахар -1 стакан (200г)
2)Бисквит с крахмалом-мука - 3/4 стакана, крахмал - 1 ст. ложка, яйца - 8шт, сахар - 1 стакан (200г)
3)Бисквит на сметане- мука - 2 стакана, яйца - 6шт, сахар - 1 стакан, сметана - 1 стакан
4)Бисквит масляный-мука - 4 ст. ложки, яйца - 6 шт, сахар - 6 ст. ложек, масло сливочное - 70г, крахмал - 2 ч. ложки (крахмал можно заменить пшеничной мукой)
5)Бисквит домашний на скорую руку- мука - 1 стакан, яйца - 4-5 шт, сахар - 1 стакан (200г)
Приготовление-* чтобы бисквит получился более пышным и рассыпчатым, часть муки можно заменить крахмалом. Качество бисквита зависит от свежестияиц, продолжительности взбивания и правильного темп. режима. В б/ тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао-порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой. Если к бисквитному тесто добавляют воду или размягченное масло, их смешивают с желтками. выпекают тесто сразу после замешивания. Форму или противень нужно смазать холодным маслом, можно обсыпать мукой или сухарями. Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы. Существует несколько способов приготовления бисквитного теста. 2ИЗ них. 1)Холодный способ----Яичные белки отделить от желтков. К желткам добавить 1/2 стакана сахара и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза. Отдельно взбить белки без сахара. В конце взбивания всыпать оставшийся сахар и взбивать до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в 4-5 раз и при наклоне миски не будут выливаться. К растертым желткам добавить 1/3 взбитых белков, осторожно перемешать ложкой, поднимая слой за слоем, и, продолжая мешать, всыпать муку или муку с крахмалом. После чего добавить остальные белки, все перемешать до образования однородного теста. 2_)Теплый способ----Яйца отбить в миску, растереть с сахаром и, взбивая, нагреть на водяной бане до 40-50 градусов. Затем снять с бани и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не остынет до 20-25 градусов. При этом масса становится густой, светло-желтого цвета. Во взбитую массу всыпать муку или муку с крахмалом и осторожно перемешать, чтобы тесто стало однородным.
* форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме. Выпекают бисквит 25-30 минут при температуре 180-220 градусов. В течение первых 10-15 минут бисквит нельзя трогать, так как он может осесть и плохо пропечься. Готовность бисквита можно определить, протыкая бисквит деревянной палочкой (например зубочисткой) , если палочка сухая, то бисквит готов. Выпеченный бисквит нужно оставит на некоторое время в открытой духовке, чтобы он не опал. Свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывается сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или, по крайней мере, не менее 8 часов.
-Приготовление бисквита на сметане: Сахарный песок и яичные желтки взбить в белую пену, добавить сметану и перемешать в однородную массу. В отдельную кастрюлю налить белки, взбить их до пышной белой пены, переложить в подготовленную массу; затем перемешать, добавить муку и быстро замесить тесто. Готовое тесто налить в формы и выпекать.
-Приготовление бисквита масляного: Масло с сахаром взбивают лопаточкой до побеления, затем, продолжая взбивание, добавляют в три - пять приемов желтки. В отдельной кастрюле взбивают охлажденные белки так, чтобы они держались на поднятом веничке. Половину взбитых белков перекладывают в массу из масла, сахара и желтков и слегка перемешивают, затем добавляют муку и остальные белки и замешивают однородное тесто. Во время выпечки, особенно вначале, нельзя допускать сотрясения бисквита, в противном случае он осядет и будет сырым.
-Приг. бисквита домашнего наскорую руку: Яйца взбить миксером в пышную пену, затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены. Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой.
Ответ от Пользователь удален[новичек]
риготовление теста. Наиболее удобный для домашнего приготовления способ: яйца взбить с сахаром до увеличения объема в 2,5—3 раза. Во взбитую массу всыпать муку, смешанную с крахмалом, быстро замесить тесто. Готовое тесто быстро разлить в подготовленные формы, заполнить их до 0,75 объема. Перед формированием теста дно и края формы необходимо тщательно смазать маслом и застелить бумагой. Заполненные формы сразу же поставить в духовку и выпекать бисквит при температуре 180—200°С. При более высокой температуре на поверхности бисквита образуется корочка, препятствующая удалению влаги, в результате чего бисквит будет непрочным. После охлаждения такой бисквит оседает и становится плотным. Если верх бисквита будет слишком зарумяниваться, прикройте его бумагой.
риготовление теста. Наиболее удобный для домашнего приготовления способ: яйца взбить с сахаром до увеличения объема в 2,5—3 раза. Во взбитую массу всыпать муку, смешанную с крахмалом, быстро замесить тесто. Готовое тесто быстро разлить в подготовленные формы, заполнить их до 0,75 объема. Перед формированием теста дно и края формы необходимо тщательно смазать маслом и застелить бумагой. Заполненные формы сразу же поставить в духовку и выпекать бисквит при температуре 180—200°С. При более высокой температуре на поверхности бисквита образуется корочка, препятствующая удалению влаги, в результате чего бисквит будет непрочным. После охлаждения такой бисквит оседает и становится плотным. Если верх бисквита будет слишком зарумяниваться, прикройте его бумагой.
Ответ от Анна Литвинюк[гуру]
В домашних условиях только по одному рецепту получится 100%: 3 яйца растереть со стаканом сах песка, по чуть-чуть добавлять муку, постоянно мешая(1 стакан). Как для шарлотки.
В домашних условиях только по одному рецепту получится 100%: 3 яйца растереть со стаканом сах песка, по чуть-чуть добавлять муку, постоянно мешая(1 стакан). Как для шарлотки.
Ответ от Natusy[гуру]
Самый простой способ - это тесто для шарлотки, только меньше сахара, больше яиц....
6 яиц, 1,5 стакана муки и пол-стакана сахарной пудры
Самый простой способ - это тесто для шарлотки, только меньше сахара, больше яиц....
6 яиц, 1,5 стакана муки и пол-стакана сахарной пудры
Ответ от Анютка[эксперт]
4 яйца стакан сахара хорошо взбить,добавить стакан муки взбить и сразу в даходку я еще на дно яблок или ягод кладу вкусно!!!
4 яйца стакан сахара хорошо взбить,добавить стакан муки взбить и сразу в даходку я еще на дно яблок или ягод кладу вкусно!!!
Ответ от Ђаня[гуру]
Ингредиенты: 175 гр блинной муки
1 ч л пекарского порошка
175 гр сахарной пудры
175 гр сливочного масла, размягченного или мягкого маргарина
3 яйца
Инструкции: 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать и проложить пергаментом форму или формы.
2. Просеять в миску муку и пекарский порошок. Добавить сахар, масло или маргарин и яйца. Взбивать электрическим миксером или деревянной ложкой.
3. Переложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Запекать указанное в рецепте время (в зависимости от формы бисквита - см ниже), пока он не поднимется, палочка, воткнутая в середину будет выходить чистой, а поверхность будет пружинить, если на нее нажать. Оставить в форме на 5-10 мин, перевернуть на решетку, снять бумагу. Дать полностью остыть.
Ингредиенты: 175 гр блинной муки
1 ч л пекарского порошка
175 гр сахарной пудры
175 гр сливочного масла, размягченного или мягкого маргарина
3 яйца
Инструкции: 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать и проложить пергаментом форму или формы.
2. Просеять в миску муку и пекарский порошок. Добавить сахар, масло или маргарин и яйца. Взбивать электрическим миксером или деревянной ложкой.
3. Переложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Запекать указанное в рецепте время (в зависимости от формы бисквита - см ниже), пока он не поднимется, палочка, воткнутая в середину будет выходить чистой, а поверхность будет пружинить, если на нее нажать. Оставить в форме на 5-10 мин, перевернуть на решетку, снять бумагу. Дать полностью остыть.
Ответ от Єарида[гуру]
КАК ПЕЧЬ ОСНОВНОЙ БИСКВИТ
1. Из-за неправильных форм получается около 90% неудач - для этого количества теста вам понадобится две формы 20 см диаметром глубиной 4 см. Слегка смажьте их и проложите основание каждой кружком пергаментной бумаги, смазанной маслом.
2. Сначала просеять 175 гр блинной муки и 1 ч л пекарского порошка в большую миску, держа сито довольно высоко над миской, чтобы мука стала воздушнее.
3. Затем разбить в муку 3 крупных яйца и добавить 175 гр сахара и 175 гр сливочного масла - масло должно быть комнатной температуры, таким мягким, что лезвие ножа оставляет в нем отпечаток без усилия. Затем добавить 1/2 ч л ванильного экстракта.
4. Затем взбить все электрическим миксером в однородную смесь. Это займет около 1 минуты - если у вас нет миксера, взбивайте деревянной ложкой - это займет больше усилий.
5. Теперь у вас получилась смесь, которая легко стекает с ложки, если постучать ей по краю формы. Если тесто кажется слишком густым, добавьте 1-2 ч л воды и снова взбейте.
4. Разделить смесь равномерно между двумя формами и разровнять сверху лопаткой.
7. Поставить формы на центральную полку в духовке, разогретой до 170 гр С и запекать 30-35 мин. Не открывайте дверь в течение первых 30 мин. Чтобы проверить, готов ли бисквит, слегка нажмите на него сверху пальцем. Если не остается отпечатка, бисквит готов.
8. Достасть формы из духовки и подождать 5 мин перед тем, как достать коржи из формы и перевернуть на решетку. Аккуратно снять бумагу со дна.
9. Дать полностью остыть, затем намазать кремом.
КАК ПЕЧЬ ОСНОВНОЙ БИСКВИТ
1. Из-за неправильных форм получается около 90% неудач - для этого количества теста вам понадобится две формы 20 см диаметром глубиной 4 см. Слегка смажьте их и проложите основание каждой кружком пергаментной бумаги, смазанной маслом.
2. Сначала просеять 175 гр блинной муки и 1 ч л пекарского порошка в большую миску, держа сито довольно высоко над миской, чтобы мука стала воздушнее.
3. Затем разбить в муку 3 крупных яйца и добавить 175 гр сахара и 175 гр сливочного масла - масло должно быть комнатной температуры, таким мягким, что лезвие ножа оставляет в нем отпечаток без усилия. Затем добавить 1/2 ч л ванильного экстракта.
4. Затем взбить все электрическим миксером в однородную смесь. Это займет около 1 минуты - если у вас нет миксера, взбивайте деревянной ложкой - это займет больше усилий.
5. Теперь у вас получилась смесь, которая легко стекает с ложки, если постучать ей по краю формы. Если тесто кажется слишком густым, добавьте 1-2 ч л воды и снова взбейте.
4. Разделить смесь равномерно между двумя формами и разровнять сверху лопаткой.
7. Поставить формы на центральную полку в духовке, разогретой до 170 гр С и запекать 30-35 мин. Не открывайте дверь в течение первых 30 мин. Чтобы проверить, готов ли бисквит, слегка нажмите на него сверху пальцем. Если не остается отпечатка, бисквит готов.
8. Достасть формы из духовки и подождать 5 мин перед тем, как достать коржи из формы и перевернуть на решетку. Аккуратно снять бумагу со дна.
9. Дать полностью остыть, затем намазать кремом.
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: как сделать самое простое тесто для бисквита?