бифштекс из говядины

Ответ от The Sun[гуру]
Бифштекс
Бифштекс – это одно их вкуснейших блюд, которое готовят из мяса.
В переводе «бифштекс» означает «говядина, мясо» . Это говорит о том, что данное блюдо необходимо готовить из говядины.
Как правило, бифштекс готовится из рубленого и натурального мяса.
Существует рецепт приготовления рубленого бифштекса. Для этого понадобятся такие ингредиенты:
вырезка говядины – 500г;
шпик – 100 г;
репчатый лук – 50 г;
жир.
Рубленый бифштекс готовится таким способом. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком. В полученный фарш положить мелкие кусочки шпика, добавить 0,5 стакана воды, поперчить, посолить, перемешать. Разделать круглыми лепешками и жарить на разогретой сковороде.
Также есть рецепт приготовления натурального бифштекса.
Для натурального бифштекса понадобятся следующие продукты:
вырезка говядины или телятины – 600 г;
топленое масло – 100 г;
сливочное масло – 40 г;
соль;
перец черный молотый.
Предварительно необходимо помыть мясо в холодной воде и нарезать по порциям. При приготовлении натурального бифштекса, необходимо следовать таким советам:
мясо нужно резать только поперек волокон;
толщина куска не должна быть больше 1,5 см;
рекомендуется готовить из охлажденного, а не замороженного мяса;
отбить нарезанное мясо деревянным молотком;
для полного приготовления натуральный бифштекс необходимо жарить приблизительно 10 минут, среднепрожаренного - 6-7 минут, слабопрожаренного – 4-5 минут;
в готовом бифштексе при прокалывании вилкой выделяется светлый сок, а в недожаренном – красный;
слабопрожаренный бифштекс допускается только из говяжьего мяса;
жарят мясо на топленом масле, а на стол подают политый сливочным маслом.