баварезе

Ответ от Ѓженок[гуру]
Сыр Гранд Баварезе и десерт названы в честь провинции Баварии.
Жирность 50%
Фасовка: круг 2шт*2,5кг,
брус 4шт*3,5кг и порционно 10шт*100гр
Срок хранения: круг 120 суток, порционно 75 суток
Изготавливается из коровьего молока и относится к группе сыров с голубой плесенью. Сыр сливочный и в то же время крошащийся. Во время созревания, длящегося не менее 5 недель, сыр приобретает мягкий и несколько пикантный вкус. Голубая плесень – это штамм пенициллина, который вводится в молоко до того, как в него добавляется сычуг. Однако сыр не станет голубым до тех пор, пока он не сможет дышать воздухом. Для этого сыр в процессе созревания протыкают прутиками. Голубая плесень начинает расти по проделанным туннелям, а также проникает в уголки, трещинки между кусочками сырного сгустка. Как большинство голубых сыров, «Гранд Баварезе» завернут в фольгу для того, чтобы он не высыхал.
Рекомендуемые напитки: Сыр отлично сочетается с крепкими красными винами, т. к. соленый привкус смягчается вином для создания гармоничного вкуса.
Итальянский десерт на основе легкого крема и бисквита.
Срезать тонкую цедру с апельсина (лимона или грейпфрута) .
Очистить от белой мякоти и нашинковать тонкой соломкой.
Положить цедру в горячую воду на пять минут.
Затем переложить ее в сковороду, добавить сахара и немного воды и готовить цукаты на несильном огне минут пять.
Сыр «Филадельфия» смешать с сахарной пудрой и сливками и взбить, затем добавить корицу и цукаты.
С помощью формы вырезать корж из бисквитного теста, оставить его в форме и полить сиропом из-под цукатов.
Сверху бисквита выложить взбитую смесь и накрыть вторым коржом.
Убрать форму в холодильник до застывания. Затем вынуть десерт из формы и украсить сваренными в сиропе дольками апельсина.
Неаполитанский "Баварезе"(десерт для взрослых:)) )
ссылка
Источник: ссылка