Автор *МыСкА мАуС* задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
А как приготовить яблоки или бананы в карамели? и получил лучший ответ
Ответ от Natalia[гуру]
Свежие яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте крупными ломтиками (бананы очистите и нарежьте дольками). Обжарьте их в кипящем масле. Можно сбрызнуть лимонным соком.
На сковороду положите сливочное масло, всыпьте сахар и просеянную муку. Непрерывно помешивая, нагревайте до тех пор, пока сахар не превратится в карамель.
Обжаренные яблоки или бананы положите на сковороду в карамельную массу, посыпьте кунжутом и подавайте к столу в горячем виде.
А вот нашла немного другую вариацию этого рецепта
Фрукты в карамели
50 г сахарной пудры
100 мл апельсинового сока
100 мл шерри
8-10 маленьких бананов или 3 яблока
3-4 столовых ложки бренди
Сахар карамелизировать, затем влить апельсиновый сок и шерри и подержать на огне еще 3-4 мин, после чего снять с огня. Очищенные бананы или яблоки на 4 минуты опустить в подготовленный сироп, выложить на блюдо и сбрызнуть бренди. Подавать с мороженым.
Бананы и яблоки в карамели
Ингредиенты:
банан
1 шт
яблоко
1 шт
Для теста :
мука пшеничная
1 стакан
яйца
1 шт
молоко
0.25 стакан
вода
0.25 стакан
соль
1 щепотка
масло оливковое для жаренья
сколько уйдет
Для карамели:
сахар
1 стакан
масло оливковое
1 ст. ложка
вода
3 ст. ложка
Все компоненты для теста смешать в миксере. В полученное тесто обмакнуть фрукты и обжарить каждый кусок по отдельности в разогретом масле.
Приготовить карамель: сахар смешать с маслом и водой, поставить на умеренный огонь и прогреть до растворения сахара, затем прокипятить до образования светло-коричневого цвета.
Каждый кусочек фруктов обмакнуть в приготовленную карамель (можно сделать это с помощью пинцета или китайских палочек для еды) , после чего выложить на смазанное оливковым маслом блюдо. Подавать после полного застывания карамели.
Бананы или яблоки в карамели по-китайски.. Яблоки — 145 г или бананы — 170 г, сахар — 50 г, мука — 30 г, свиное сало — 30 г, кунжут — 25 г, растительное масло для жарки — 200 мл. Способ приготовления
Свежие яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте крупными ломтиками (бананы очистите и нарежьте дольками) . Обжарьте их в кипящем масле.
На сковороду положите свиное сало, всыпьте сахар и просеянную муку. Непрерывно помешивая, нагревайте до тех пор, пока сахар не превратится в карамель.
Обжаренные яблоки или бананы положите на сковороду в карамельную массу, посыпьте кунжутом и подавайте к столу в горячем виде.
Бананы в карамели
50 г сахарной пудры
100 мл апельсинового сока
100 мл шерри
8-10 маленьких бананов
3-4 столовых ложки бренди
Сахар карамелизировать, затем влить апельсиновый сок и шерри и подержать на огне еще 3-4 мин, после чего снять с огня. Очищенные бананы на 4 минуты опустить в подготовленный сироп, выложить на блюдо и сбрызнуть бренди. Подавать с мороженым.
Бананы в винном сиропе
200 г красного вина, 100 г сахара, корица, бананы.
Сварить сироп из вина, сахара и корицы. Когда сироп закипит, опустить в него очищенные бананы и сразу же снять посуду с огня. Выдержать бананы в сиропе несколько часов. .
Бананы в кунжутной карамели.
25 г муки
25 г крахмала
1 крупное яйцо (слегка взбить)
1 ч. л. растительного масла
90 мл. холодной воды+дополнительно
3 крупных банана
растительное масло для фритюра
225 г сахара
2 ст. л. семян кунжута.
Смешайте муку, крахмал, яйцо, 1 ч. л. масла и 3 ст. л. воды в кляр. Разрежьте бананы вдоль пополам, затем каждую половинку - на 4 кусочка.
Нагрейте в большой кастрюле масло для фритюра до 180С. Обмакните кусочки банана в кляр и жарьте их партиями по 2-2,5 мин -до золотисто-коричнового цвета. Промокните на бумажных полотенцах и держите в тепле.
Приготовьте карамель: растворите на огне, помешивая, сахар 75 мл. воды до полного растворения. Увеличьте огонь и варите при бурном кипении без помешивания, пока сироп не превратиться в светло-золотистую карамель. Снимите с огня и подмешайте кунжут.
Пока готовите карамель, положите в большую чашу с холодной водой кубики льда. Вилкой обмакивайте жареные кусочки банана в жидкую горячую карамель, после чего опускайте карамелизированный банан в ледяную воду примерно на 30секунд, благодаря чему карамель быстро затвердеет, разложите на подогретом блюде и сразу подавайте.