Автор Евгений Зубенко задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как приготовить мясо по Аджарски??? и получил лучший ответ
Ответ от Вера Петрова[гуру]
Так это только в Аджарии и можно такое сделать.
Мясо
Чеснок
Тмин
Соль
Растительное масло
Ну заранее мясо обвалять в мелко нарезанном чесноке, тмине.
Затем пожарить
мясо по-аджарски
Мясо: постная свинина или телятина, режем кусочками, жарим до легкой корочки, добавляем мелко порезанный чеснок - именно резанный, не давленый, минуту-две жарим с чесноком, он должен чуть подрумяниться, но не подгореть. Добавляем томатный соус - без крахмала только, "принто острый" - идеально. Можно томат-пасту, тогда плюсом ложку сахарного песка и красный перец. Убавляем огонь, пару минут тушим в этом соусе, добавляем стакан кипятка, соль, перец черный и душистый горошком, тушим еще минут пятнадцать. Далее не жалея свежую зелень - укроп и петрушку. Выключаем газ. На гарнир рис или картошку, хотя можно и спагетти. Если предполагается похмелье - воды можно добавить больше, с утра этот подлив - просто супер быстро уходит
Мясо - 0,5 кг, чеснок - 1 среднего размера головка (не зубчик, именно средняя чесночина) , соус томатный - полстакана, зелень - по пучку укропа и петрушки, специи - по три-пять горошин.
Незнать
Мясо по-аджарски.
Вам понадобятся овощи: Помидоры - 5 шт. , болгарский перец - 2 шт. , баклажаны - 2 шт.
+ лук репчатый - 1 шт. , зелень, чеснок, соль, сахар.
Отвариваете мясо:
Режете его какбэ соломкой:
Очищаем от шкурки и режем баклажаны мелкими кубиками:
Помидоры надрезаете крест на крест и заливаете кипятком на пару минут:
Очищаете от шкурки и режете тоже кубиками:
Болгарский перец тоже нарезаете кубиками:
Мелко режете лук:
Обжариваем его:
Добавляем баклажаны и перец болгарский:
Когда овощи чуть обжарятся добавляем помидоры, томатную пасту и если помидоры дали недостаточно сока, то буквально пол стакана мясного бульона, который остался от варки мяса и тушим под крышкой:
Когда овощи потушились, добавляем мясо:
Буквально пять минут и добавляем чеснок+зелень+соль+сахар:
Все перемешиваем и раскладываем по тарелкам:
Очень вкусно )) Приятного аппетита )) .