Автор Лидия Штремель задал вопрос в разделе Консервирование
Алыча. что и как приготовить из алычи. и получил лучший ответ
Ответ от Galanga[гуру]
Для рецепта вам потребуется:
- кабачки
- алыча
для сиропа:
- вода - 1 л.
- сахар - 200г.
Берем зрелые кабачки средних размеров, очищаем их от кожуры и разрезаем на 4 части, ложкой выдалбливаем сердцевину, а оставшуюся мякоть режем на кубики 1 см. В приготовленные банки раскладываем алычу, лучше желтую (от красной портится цвет кабачков) , сверху кладем кабачки и заливаем кипящим сиропом из расчета 200 г сахара на 1 л воды.
Накрываем крышками, даем постоять доходного остывания (желательно накрыть чем-нибудь теплым) , затем сироп сливаем. Кипятим его и снова заливаем, а затем закручиваем. Имеет вкус ананаса.
Намного вкусней, чем если приготовить просто кампот из алычи!
Источник: личный опыт
ссылка
У Вас красная или желтая? Она очень кислая - сахара не напасешься. Из красной я делаю соус ткемали.
3 кг алычи (мирабели)
3 больших головки чеснока
приправы 1 пакет (Рица, хмели-сунели)
1 кг сахара
3 ст. л. соли
Кориандр
Алычу в кастрюле без воды припустить на маленьком огне. Размякшие ягоды протереть через дуршлаг, кожицу и косточки выбросить. Мякоть уваривать на плите 15 минут. Положить соль, сахар, пряности-приправы, кориандр. Уваривать еще 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавить мелко порезанный чеснок (весь!) . Горячим разложить соус в поллитровые банки, закатать, поставить "на попа", прикрыть полотенцем до остывания.
Использую и просто так для еды и как заправку борща - получается такой красивенный цвет!
Сварить сироп и засыпать алычу. Пусть немного постоит. Потом закипятить. Как только закипит, отставить. Когда остынет, еще раз закипятить. Опять пусть остывает. На третий раз закипятить и разлить по простерилизованным банкам, закатать.
Алычовый мед
полулитровая банка алычи, сахар 3 кг, мед 100 г, вода 1 л, лимонная кислота 1 ч л.
алычу поместить в кастрюлю, залить 1 ст воды и варить до мягкости, протереть через сито, в пюре добавить оставшуюся воду, сахар и мед и довести смесь до кипения. варить, помешивая, 15-20 минут до конца варки добавить лимонную кислоту. горячий мед разлить по банкам и закатать.
Рецепт Galanga действительно очень вкусный. Не буду повторяться, хотя есть небольшие различия в самой технологии приготовления. Чудесный десерт.