Автор ЅАРЛИ ДЕВИДСОН задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
какие витамины есть в оливках и что они дают? и получил лучший ответ
Ответ от WOMAKS[гуру]
С древних времен люди употребляли плоды оливы в пищу и изготавливали из них оливковое масло.
Маслины богаты жирами; выход масла на абсолютно сухое вещество в зависимости от помологического сорта колеблется от 50 до 80 %. Плоды богаты белками, пектинами, сахарами, витаминами: В, С, Е, Р-активными катехинами, содержат соли калия, фосфора, железа и других элементов. [8] Кроме того, в плодах найдены углеводы, катехины, фенолкарбоновые кислоты, пектиновые вещества, тритерпеновые сапонины. В листьях содержатся органические кислоты, фитостерин, гликозид олейропеин, смолы, флавоноиды, лактон эленолид, горькие и дубильные вещества, эфирное масло, в состав которого входят эфиры, фенолы, камфен, эвгенол, цинеол, цитраль и спирты. В листьях содержатся гликозиды, органические кислоты, горечи, флавоноиды и танины.
Масло плодов оливок является основным продуктом, ради которого главным образом и возделывается эта культура. Но плоды оливок находят широкое применение и в консервной промышленности для изготовления консервов из зелёных плодов, а из чёрных — маслин сухого посола. Используется оливковое прованское масло в пищевой промышленности при выработке деликатесных рыбных консервов (шпроты, сардины) .
Содержание жира, его химические и физические свойства зависят от комплекса факторов, почвенно-климатических условий года, агротехнических мероприятий, помологического сорта.
Консервированные оливки, маслины чёрные сухого посола, и особенно фаршированные, имеют пикантный вкус, являются незаменимой закуской, деликатесными консервами, дополняющими ассортимент пищевых продуктов, а главное имеющими целебное значение
.Медицинское применение
Корой оливкового дерева пытаются заменять хину, а настои из листьев нормализуют кровяное давление и дыхание. Специалисты утверждают, что в оливках есть практически все необходимые человеку витамины и микроэлементы. Сырая мякоть плода содержит до 80 % невысыхающего масла, в состав которого входят уникальные по своим свойствам ненасыщенные жирные кислоты — олеиновая (75 %), линолевая (13 %) и линоленовая (0,55 %). В отличие от животных жиров, они не только не вредны, но приносят организму немалую пользу — препятствуют развитию атеросклероза, болезней сердца и сосудов, не содержат и способствуют выводу холестерина, благотворно влияют на органы пищеварения. Испанские маслоделы считают, что оливки полезны человеку в любом возрасте и вполне могут стать основой даже детского рациона. Дело в том, что входящие в них кислоты — основной компонент витамина F — необходимы как строительный материал оболочек клеток, а сам организм синтезирует их только частично.
Ни фига витамины в оливках мне не дали. Врут все о них! Сам всего добивался.
Оливки в питании людей, страдающих заболеваниями опорно-двигательного аппарата
Олива относится к растениям семейства маслиновых. Род оливы насчитывает более 20 разновидностей, наиболее известной из которых является олива европейская (Olea europaea), распространенная в регионе Средиземноморья. Олива - это вечнозеленые кустарники или деревья, достигающие в высоту 10 метров, с мелкими ланцетными листьями.
Дерево оливы является долгожителем в растительной природе. Оно произрастает до 2000 лет, а плодоносить начинает только после достижения возраста 40 лет. Плоды представляют собой костянку, имеющую овальную форму, темно зеленого цвета, твердую, небольшую косточку и мясистую мякоть. В России темные ягоды традиционно называют маслинами, а ягоды, имеющие зеленую окраску - оливками, хотя во всем мире их называют зелеными или черными оливками. Оливки используются в кулинарии, из них вырабатывают масло, лекарственные препараты, применяют их и в парфюмерии.
Оливки содержат в своем составе растительное масло, богатое полиненасыщенными жирными кислотами, витамины и большое количество различных микроэлементов: кальция, калия, фосфора, серы, марганца, железа, меди и др. Плоды оливы способствуют стимуляции пищеварения, сократительной деятельности желчного пузыря, оказывают лечебное действие при заболеваниях опорно-двигательного аппарата (подагре, артритах различной этиологии, остеохондрозе позвоночника) .
Оливки, и изготавливаемое из них масло, являются не только уникальными диетическими продуктами, но и с древних времен применяются в терапии различных заболеваний. Лечебное действие оливок на суставную ткань объясняется высоким содержанием в них витаминов Е и С, которые обладают мощными антиоксидантными свойствами. В пораженных болезнью суставах происходит значительное накопление свободных радикалов, их уровень превышает нормальные показатели более чем в 200 раз. Витамины, содержащиеся в плодах оливы, защищают клеточные мембраны гиалинового хряща и клеток околосуставных тканей от патологического воздействия этих радикалов. Помимо этого витамин Е предохраняет от процессов окисления в организме человека полиненасыщенные жирные кислоты, которыми также богаты оливки.
Полиненасыщенные жирные кислоты обладают выраженным противовоспалительным действием, хорошо уменьшают отеки, болевые ощущения в пораженном суставном аппарате.
Содержащийся в оливках марганец необходим для нормального функционирования соединительной ткани, регулирует тонус мышц, участвует в синтезе глюкозаминогликана, то есть необходим для регенерации ( восстановления) клеток суставного хряща.
Кальций также присутствует в оливках, этот минерал необходим для укрепления костной ткани, участвующей в образовании суставов.
Оливковое масло отличается от всех прочих растительных масел тем, что в процессе нагревания оно не окисляется и в нем не происходит образование канцерогенных веществ. Это масло отлично регулирует усвоение жиров и солей различных минеральных веществ организмом человека.
Если каждый день, натощак съедать по 8-10 оливок или выпивать по чайной ложке оливкового масла, то можно снизить свой вес. А ведь лишние килограммы дают значительную нагрузку на суставы и позвоночник, приводя к их заболеваниям.
Оливки и оливковое масло оказывают свои полезные свойства не только при приеме их в пищу, но и при наружном использовании. Для лечений болей в спине, вызванных остеохондрозом или ущемлением нервных корешков, вследствие наличия межпозвонковой грыжи, известная болгарская ясновидящая и целительница рекомендовала такой рецепт: на хлопчатобумажную ткань нанести смесь растопленного воска с оливковым маслом и наложить вдоль всего позвоночника, сверху прикрыть вощеной бумагой. Процедуру выполнять на ночь, можно повторить три раза.
При болях в спине, вызванных воспалением или переутомлением мышц, можно приготовить мазь следующего состава: тщательно истолочь 1 луковицу средней величины и смешать ее с 20,0 гр. живицы, 50,0 оливк
- оливки консервированные – 100г – 0,0%(С, В1,В2)+1.2%А1+15,1%Е+1,2%К+1,9%В3+4%Ка+6,4%Са+6%Mg+2%P(ф) +10%железо+1,8%Se
На 100г в абсолютных значениях: белки – 1,8г, жиры – 16,3г, углеводы – 5,2г. Энергия – 175ккал. Волокна – 2,2г. Орг. кислоты – 0,2г.
Кроме витамина Е ничего хорошего, а жиров много. Растолстеете. Витамины и минералы в % суточной нормы среднего человека.