Автор Иван Мелентьев задал вопрос в разделе Готовим детям
приготовление мороженного! и получил лучший ответ
Ответ от Павел[гуру]
В этом и суть приготовления мороженого. Секрет - мгновенная заморозка жидким азотом.
Лишь по этому, мороженое стоит дороже молока и сахара.
Ответ от Elena[гуру]
Чтобы не было грубых кристаллов льда, Мороженое во время заморозки постоянно перемешивается. Можно делать и вручную, хотя довольно хлопотно, но лучше купите себе мороженицу. Мы купили и очень довольны, в ней получается идеальное мороженое и сорбеты из свежих фруктов. Полезно, нежно и очень вкусно!
Чтобы не было грубых кристаллов льда, Мороженое во время заморозки постоянно перемешивается. Можно делать и вручную, хотя довольно хлопотно, но лучше купите себе мороженицу. Мы купили и очень довольны, в ней получается идеальное мороженое и сорбеты из свежих фруктов. Полезно, нежно и очень вкусно!
Ответ от Dadu[гуру]
====Чтобы сделать мороженое в домашних условиях, необходимо вначале научиться готовить «английский крем» , который является классической основой любого мороженого. Для этого необходимо добавить в молоко немного сахара (около 100 г на 1 литр молока) и подогреть, пока сахар полностью не растворится.
Отдельно взбить 5-6 желтков и влить к ним теплое молоко с сахаром. Полученную смесь тщательно размешать и поставить густеть на медленном огне. Очень важно, чтобы крем не закипел. После того, как крем остынет, его остается только охладить.
Если замораживать крем в мисочках или лотках, то его необходимо будет перемешивать через каждые 40 – 60 минут, чтобы в мороженом не образовывались кусочки льда. Однако полностью избавиться ото льда можно только при использовании специальной устройства — мороженицы.
====Чтобы сделать мороженое в домашних условиях, необходимо вначале научиться готовить «английский крем» , который является классической основой любого мороженого. Для этого необходимо добавить в молоко немного сахара (около 100 г на 1 литр молока) и подогреть, пока сахар полностью не растворится.
Отдельно взбить 5-6 желтков и влить к ним теплое молоко с сахаром. Полученную смесь тщательно размешать и поставить густеть на медленном огне. Очень важно, чтобы крем не закипел. После того, как крем остынет, его остается только охладить.
Если замораживать крем в мисочках или лотках, то его необходимо будет перемешивать через каждые 40 – 60 минут, чтобы в мороженом не образовывались кусочки льда. Однако полностью избавиться ото льда можно только при использовании специальной устройства — мороженицы.
Ответ от Џна Аннэ-пэ[гуру]
Для хорошего мороженого надо брать жирное молоко или сливки, иначе льда не избежать
Для хорошего мороженого надо брать жирное молоко или сливки, иначе льда не избежать
Ответ от Анна[активный]
Я готовлю домашнее мороженое по легкому и быстрому рецепту:
1/2 стакана холодного молока
1 ст. л. ванильного экстракта или ванильного сахара
1 банка (400 г) сгущенного молока
1/8 ч. л. соли
500 мл жирных сливок
1.В миске средних размеров смешайте холодное молоко, ваниль, сгущенное молоко и соль. Отложите.
2. В большой миске взбейте жирные сливки миксером до получения крепкой пены. Аккуратно добавьте молочную смесь во взбитые сливки.
3. Вылейте в неглубокую 2-х литровую ёмкость, накройте и поместите в морозильник на 4 часа, перемешивая 1 раз по истечении 2 часов, или когда края начнут застывать. Ешьте сразу или переложите и храните в герметичном контейнере до 10 дней.
Хотя оно съедается сразу. Перед замораживанием, можно добавить кусочки фруктов, орехи, печенье, кусочки шоколада или любые другие вкусности.
Я готовлю домашнее мороженое по легкому и быстрому рецепту:
1/2 стакана холодного молока
1 ст. л. ванильного экстракта или ванильного сахара
1 банка (400 г) сгущенного молока
1/8 ч. л. соли
500 мл жирных сливок
1.В миске средних размеров смешайте холодное молоко, ваниль, сгущенное молоко и соль. Отложите.
2. В большой миске взбейте жирные сливки миксером до получения крепкой пены. Аккуратно добавьте молочную смесь во взбитые сливки.
3. Вылейте в неглубокую 2-х литровую ёмкость, накройте и поместите в морозильник на 4 часа, перемешивая 1 раз по истечении 2 часов, или когда края начнут застывать. Ешьте сразу или переложите и храните в герметичном контейнере до 10 дней.
Хотя оно съедается сразу. Перед замораживанием, можно добавить кусочки фруктов, орехи, печенье, кусочки шоколада или любые другие вкусности.
Ответ от Максимильян[мастер]
можно клубничный
мусс заморозить
рецепт
клубника170г сахарн пудра50г белок и всё это можно сделать в термомиксе!! советую купить!!
можно клубничный
мусс заморозить
рецепт
клубника170г сахарн пудра50г белок и всё это можно сделать в термомиксе!! советую купить!!
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: приготовление мороженного!