Как чистить навагу для жарки
Автор TOKYO задал вопрос в разделе Вторые блюда
Какие рецепты по приготовлению наваги Вы знаете кроме как почистить и пожарить? и получил лучший ответ
Ответ от Irinka[гуру]
НАВАЖКА ПОД МАРИНАДОМ.
Рыбку разделываем, отрезаем голову, моем, обсушиваем, обваливаем в муке и соли и обжариваем до готовности, складываем в сотейник.
Делаем маринад: морковь, лук, корень петрушки шинкуем и пассеруем в растительном масле. Сильно не зажаривайте!
Отдельно на сковороде пассеруем томатную пасту.
Затем соединяем ее с овощами, добавляем уксус, рыбный бульон (если есть, можно просто водички) , сахар, специи, соль по вкусу. Кипятим несколько минут на среднем огне и заливаем этим маринадом рыбу. Доводим до кипения и снимаем с конфорки.
Оставляем настояться и пропитаться до полного остывания. Очень вкусно! А на следующий день-просто супер!
Килограмм уже очищенной рыбы;
стакан рыбного бульона или воды;
две больших морковки;
две больших луковицы;
полкорня петрушки;
сто грамм томатной пасты;
две ст. л. уксуса 3%;
одна ст. л. сахара;
пара лаврушек;
десять горошин черного перца;
две-три гвоздички;
соль по вкусу.
Приятного аппетита!
Источник: моя кухня
Чаще всего навагу жарят, однако можно приготовить и другие блюда из наваги, например замариновать. Перед мариновкой навагу жарят в масле, а потом заливают охлажденным маринадом.
Маринад готовят так – кипятят уксус со специями и лавровым листом, добавляют в него спассерованные морковь, петрушку, лук, и доводят до кипения еще раз.
Жареная чем плоха? Я люблю...