Жареное филе судака
Автор Лариса задал вопрос в разделе Вторые блюда
как вкуснее пожарить судака? ? подскажите рецептик)) и получил лучший ответ
Ответ от Елена Казак[гуру]
"Жареный судак "От свекрови"":
Рыба (судак, пробовала и другую рыбу, но не то... ) — 1 кг
Чеснок (для маринада, желательно домашний. средний, 3 головки) — 3 шт
Майонез (для маринада) — 5 ст. л.
Соль (для маринада, без горки - 2 ст. л. , в кляр - щепотка) — 2 ст. л.
Перец черный (молотый, щепотка для маринада и щепотка в кляр)
Мука — 1,5 стак.
Яйцо (в кляр) — 4 шт
Масло растительное (для обжарки)
Рецепт "Жареный судак "От свекрови"": Берём филе судака (1 кг я получила, обрезав голову и хвост! )
Режем кусочками
Маринуем: добавляем майонез, соль, перец, пропускаем туда чеснок через чесночницу, все перемешиваем и кладем в холодильник. (Я обычно мариную с вечера, а на утро жарю, но бывало и через 2 часа жарила и рыба успевала промариноваться)
Перед тем, как обжаривать рыбу, нужно приготовить кляр (яйца, щепотку соли и щепотку перца молотого черного взбить вилочкой) и муку
Рыбу обмакнуть в муке, потом в кляре и на разогретую сковородку. Обжаривать на медленном огне, чтоб не пригорала!
Источник: поваренок
практически судака испортить сложно!
:))
надо просто обвалять его в муке с пряностями или в кляре и на горячую сковородку... в масло!
очень просто: порезать на порционные куски, противень смазать растительным маслом, выложить куски судака, посолить, намазать майонезом, посыпать кольцами лука и запекать в духовке
А судак вкуснее получается отварным,честно!...
судак отварной-соус Польский,посмотрите,это вкуснее чем сухой жареный судак!...
Можно запечь в фольге, судак любит лимончик (в разумном количестве).
Нарежте кусочками, обжарьте, предварительно обваляв в муке. Жарить Не до готовности! Отдельно потушите много моркови. Вылажите в кастрюле, или казанке рыбу и морковь слоями. Добавьте воды и тушите.
Берём филе (именно филе, без костей) судака, обваливаем в муке, в которую сыплем щепотку соли, перца, ЖАРИМ СЛЕГКА на сковороде до полу готовности. А в это время в сотейнике слегка обжариваете лук-полукольцами с морковкой, длинно нарезанной. Потом всю обжаренную рыбу складываем в сотейник, поверх лука, заливаем СТАКАНОМ белого вина (СУПЕР!), (но в советское время я использовала не вино, а стакан воды с лимонной кислотой с полчайной ложки). И тушить 30-40 минут на медленном огне... Пальчики оближешь! А в холодном виде - ещё вкуснее!!!
я как то кусочки судака жарила: отрезала (с трудом шкурку) и жарила обваляв в муке на сковороде потом отварила картофель и пожарила перец с луком- обьеденье без шкурки вкус- похож на курицу