Заведующий производством
Автор Ёвета Марфина задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
заведующий производством это по другому шеф повар? и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Похоже. Отличие лишь в том, что шеф-повар должен создавать новые (фирменные) блюда. Интересно, что салат Уолдорф созданный в 1896 году в отеле Waldorf-Astoria предложил метрдотель Оскар Чирки, который и был фактическим шеф-поваром много лет. А в Английском клубе Питера знаменитый повар Федосеич, любимый Крыловым и научиший Карема делать "русскую шарлотку", считался лишь помощником шеф-повара и давно бы занял его место, если бы не запой, которым страдал он, как многие талантливые русские люди.
А служебные инструкции будут такие, какие захочет хозяин.
Ответ от Галина русскова (чуркина) GALJ[гуру]
нет
нет
Ответ от Tiana[гуру]
зав.производством вообще может не уметь готовить. В его обязанности входит соблюдение норм закладки продуктов по технологическим картам, и контроль веса блюд на выходе
зав.производством вообще может не уметь готовить. В его обязанности входит соблюдение норм закладки продуктов по технологическим картам, и контроль веса блюд на выходе
Ответ от Svetlanka[гуру]
Шеф-повар относится к категории руководителей.
На должность шеф-повара принимается физическое лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет,НО,шеф-повар подчиняется зав производством,если таковой имеется на данном предприятии!...
Шеф-повар относится к категории руководителей.
На должность шеф-повара принимается физическое лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет,НО,шеф-повар подчиняется зав производством,если таковой имеется на данном предприятии!...
Ответ от Елена Казак[гуру]
Нет. Хотя часто эти должности совмещают (экономя, блин)
Выдержки из долджностной инструкции шеф-повара:
1.4. Назначение на должность шеф-повара и освобождение от должности производятся приказом генерального директора по представлению заведующего производством.
1.5. Шеф-повар подчиняется заведующему производством.
Нет. Хотя часто эти должности совмещают (экономя, блин)
Выдержки из долджностной инструкции шеф-повара:
1.4. Назначение на должность шеф-повара и освобождение от должности производятся приказом генерального директора по представлению заведующего производством.
1.5. Шеф-повар подчиняется заведующему производством.
Ответ от Мегги[гуру]
На производстве где я работала несколько лет был и шеф-повар и завпроизодством. Заведующая составляла меню, ездила два раза в неделю за продуктами по супермаркетами, а шеф-повар постоянно заменяла тех, кто был на больничном или в отпуске и поэтому она считала себя козлом отпущения.
На производстве где я работала несколько лет был и шеф-повар и завпроизодством. Заведующая составляла меню, ездила два раза в неделю за продуктами по супермаркетами, а шеф-повар постоянно заменяла тех, кто был на больничном или в отпуске и поэтому она считала себя козлом отпущения.
Ответ от Vlad Sumerin[новичек]
пвапвапва
пвапвапва
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: заведующий производством это по другому шеф повар?