Запеканка с замороженными овощами
Автор В.Редная задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Нужен несложный рецепт овощной запеканки... и получил лучший ответ
Ответ от Наталья Корнеева[гуру]
Овощная запеканка
Чайная ложка оливкового масла, одна небольшая луковица, одна небольшая морковка, три среднего размера картофелины, четыре столовых ложки кетчупа (желательно сладкого) , одно яйцо, 70 мл нежирного молока, соль, перец, чайная ложка сушеной петрушки, любой твердый сыр.
1.Посуду для запекания смажьте оливковым маслом не только на дне, но и немножечко затроньте стенки емкости (примерно на 2 см. в высоту) ;
2.Лук нарежьте мелкими кубиками, выложите на дно посуды и немного посолите, поперчите;
3.Морковь мелко натрите и выложите поверх лука;
4.Кетчуп "размажьте" по моркови;
5.Картофель нарежьте кружочками толщиной примерно по 0,5 см и выложите прямо на кетчуп;
6.Духовку разогрейте до 180-200 градусов и поставьте туда блюдо на 20-25 минут до готовности картофеля;
7.Яйцо смешайте с молоком, солью, перцем и петрушкой, хорошенько взбейте и залейте этой смесью запеканку;
8.Через 10-15 минут, когда запеканка будет готова, натрите нужное Вам колличество сыра на терке и посыпьте им запеканку, поставте блюдо в духовку еще на 3-5 минут.
Запеканка овощная
- стручковая фасоль - 100 г
- цветная капуста - 100 г
- помидоры - 2-3 шт
- перец сладкий – 1-2 шт
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок -1 зубчик
- мука - 1 ст. л.
- масло растительное
- соль
- перец.
Стручковую фасоль и цветную капусту отварить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 2-3 сек. в кипяток, снять кожицу, мелко нарезать.
Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, нарезать кубиками.
Лук очистить, нашинковать и пассеровать в масле.
Муку поджарить в масле, развести водой до сметанообразного состояния, добавить лук. Овощи сложить в огнеупорную посуду, залить соусом с луком и запекать в духовке при температуре 220 градусов 30-40 минут.
Рисовая запеканка с пестрыми овощами
- рис (длиннозерный) - 150 г
- перец (разный) - по вкусу
- фенхель (клубень) - 1 шт.
- шампиньоны - 200 г
- лимонный сок - 1 ст. л.
- чеснок - 2-3 зубчика
- розмарин (веточки) - 2 шт.
- помидоры - 400 г
- тмин - 1 щепотка
- соль, красный перец (молотый) - по вкусу
- яйцо - 3 шт.
- сливки - 150 г
- сыр (тертый) - 75 г
- сливочное масло - 1 ст. л.
Сварить рис. Фенхель и перец нарезать соломкой. Грибы сбрызнуть лимонным соком. Измельчить чеснок и розмарин. С помидоров снять кожицу и нарезать. Разогреть духовку до 200°С. Смешать рис, овощи, грибы, чеснок, розмарин, приправить тмином с красным молотым перцем. Разбить яйца, отделить желтки от белков. Желтки соединить со сливками и сыром и добавить в рис. Белки взбить и тоже смешать с рисом.
Массу запекать 40 минут до хрустящей корочки.
Посыпать зеленью фенхеля.
Запеканка из капусты с картофелем
- капусты - 1 кочан
- жира - 100 г
- красных помидоров - 2-3
- картофель - 500 г
- яйца - 3
- молоко - 350 г
- перец, соль по вкусу.
Капусту нашинковать, посолить, перетереть руками и отжать, после чего влить 1/2 стакана воды, положить жир и тушить до тех пор, пока не станет мягкой. Если необходимо, еще немного долить воды. Положить помидоры, очищенные и мелко нарезанные, посыпать черным молотым перцем. Отдельно поджарить картофель, нарезанный ломтиками.
На противень или сковороду, смазанную маслом, выложить половину капустной смеси, затем картофель и сверху оставшуюся капустную смесь.
Запеканку залить яйцами, взбитыми с молоком, посолить и запекать в горячем духовом шкафу.
Запеканка из цветной капусты и овощей
- цветная капуста - 300 г
- морковь - 2-3 шт.
- стручковая фасоль - 100 г
- зеленый горошек (лущеный) - 3 ст. л.
- соль
- яйцо - 2 шт.
- молоко - 1/2 стакана
- сливочное масло - 2 ст. л.
- сухари - 3/4 стакана.
Подготовленные овощи - цветную капусту, морковь, фасоль, зеленый горошек - отварить в подсоленной воде почти до готовности, откинуть на дуршлаг, дать