Как запечь курицу в духовке целиком
Автор Assem Syzdykova задал вопрос в разделе Вторые блюда
как вкусно приготовить целую курицу в духовке? поделитесь рецептом! и получил лучший ответ
Ответ от Виктор[гуру]
Курица запеченная (в фольге) .
Если у вас есть в запасе время и вы хотите приготовить по-настоящему нежную курочку, то рекомендую ознакомиться с этим рецептом.
Также этот рецепт хорошо подойдет, если вы планируете приготовить курицу, которая была заморожена.
Благодаря тому, что мясо птицы долго томится в фольге, курица хорошо пропитывается специями и собственным соком.
Для приготовления потребуется:
Курица (цыпленок) - 1,5 кг.
Чеснок - 2-4 зубчика (по желанию)
Сметана и/или майонез ~ 6-7 ст. л.
Карри молотый - 1 ч. л.
Паприка порошком - 1 ч. л.
Гранулированный чеснок - 1/2 ч. л.
Соль, перец - по вкусу.
При желании, специи можно заменить готовой приправой (смесью специй) для курицы.
Для начала курицу следует помыть (замороженную-предварительно разморозить) . Небольшого ципленка (примерно 1-1,5 кг) можно приготовить целиком, или разрезать пополам. Крупную курицу лучше порезать на части ( половинки грудок следует запекать вместе с крыльями) .
Куски курицы тщательно натереть солью. Если птица целая, то натереть ее нужно и снаружи и изнутри.
Затем смешать в миске сметану и/или майонез, специи.
Зубчики чеснока порезать довольно тонкими продольными пластинками.
В курице сделать ножом надрезы ( в особо мясистых частях) и начинить курицу чесноком. Если птица готовится целком, то внутрь можно положить 1-2 порезанных зубчика чеснока.
Если курица порезана на куски, то каждый кусочек курицы нужно заворачивать в отдельный лист фольги. Лучше свернуть фольгу в два слоя, чтобы сок ни в коем случае не вытек.
Курицу смазать подготовленной смесью (целую курицу также надо смазать и изнутри) . Положить на фольгу.
Заворачивать курицу надо аккуратно, чтобы не порвать фольгу. Каждый кусочек должен быть плотно завернут в фольгу. Выложить завернутую курицу на противень так, чтобы "швы" фольги "смотрели" вверх.
Убрать противень с птицей в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку. Курица должна томиться в духовке 2-2,5 часа. Если вы готовите крупную курицу и целиком, то можно увеличить время до 3-3,5 часов.
Затем противень с курицей нужно достать и аккуратно (куски курицы очень горячие и могут ошпарить паром) развернуть сверху, проверить готовность (проткнуть ножом и надавить-выделяемый сок должен быть прозрачным, а мясо белым) .
После того, как Вы убедились в готовности мяса, края фольги нужно отвернуть, лишнее отрезать ножницами или оторвать.
Духовку нужно включить на максимум и убрать туда курицу до зарумянивания. Обычно требуется около получаса.
Подрумяненную курицу надо аккуратно освободить от фольги. Проверьте, чтобы кусочки фольги не прилипли к птице.
Курица получается с очень хрустящей корочкой и с очень нежным и сочным мясом.
Приятного аппетита!
Запекать с картошкой (нарезанной) в рукаве. Майонез (сметана) , зелень. Получается сочно и вкусно. Не забудьте в рукаве сделать отверстия, чтобы курочка "дышала"!
Обмазываешь курицу всякими куриными специями, высыпаешь на протвин пачку крупной соли, кладёшь сверху тушку и оппа, с румяной корочкой, сочная, ароматная птичка готова. Приятного аппетита
Посолить, поперчить, навтыкать чеснока ( по вкусу) , посадить на стеклянную бутылку с водой, запекать примерно час на 200 градусах. Можно еще майонезом или сметаной обмазать, если любите с корочкой
курицу обмазать смесью горчицы и майонеза (ну и специи конечно, дать полежать ей не много (часик) в этом деле, кладешь на противень, вокруг картошечки, на картошечку тоже майонез, я режу картошку и мешаю её с солью и перцем и майонезом в кастрюльке, потом выкладываю вокруг курицы, накрываю фольгой и часа на 1,5!
ещё можно курку посолить, поперчить, и одеть на банку майонезную, в которой развести разных специй и стоя поставить в духовку,
положить подготовленную курицу (вымытую и натертую специями и солью) в сковороду, печь на среднем огне, периодически поливая выделяющимся соком (получится аппетитная корочка снаружи и розовое нежное мясо внутри)
Курица запеченная
Обсушить курицу салфеткой, натереть специями, какие любите (я кладу белый перец, чеснок, толченые кедровые орешки) , и маслом или сметаной. Если хотите, чтобы курица сильно зарумянилась, то курицу натирают соком одного лимона, смешенного с одной столовой ложкой меда. Внутри натереть давленым чесноком и зеленью. Положить на решетку посередине, подставив под нее противень для жира. Выпекать в духовке 40 минут при 250°. Если в плите есть вентилятор, включите его, чтобы курица запекалась ровно. Дайте курице остыть 20 минут, прежде, чем подавать.
Фильмы
Christmas Roast Chicken
Julia Child's Roasted Chicken
Фото
Если вместе с курицей в духовку на противень, куда будет капать жир, положить запекаться небольшие очищенные и натертые маслом картофелины, луковицы, морковки, яблоки или груши, то они тоже будут готовы в это время. Картофель хорошо надрезать до середины крестообразно, чтобы он раскрылся цветочком. Можно также картофель резать поперек, не до конца, чтобы не развалился, делая надрезы через 5 мм, и полить постным маслом, попадая в надрезы.
Фото картофеля
Фото в мундире
Курица, запеченная с лимоном
Обмазать лучше майонезом смешанным с томатом или кейтчупом и не много сухой зелени! золотая корочка обеспеченна!!! это рецепт моей бабушки! но мариновать надо обязательно не меньше часа! не жалея мажете! и тогда она получится сочной и вкусной!!!!
вот такая она получается!Курица весом 1200-1300 г, 5-7 средних картофелин, 1-2 луковицы. Для соуса – сметана – 200 г, томатный соус – 2 ст. л. , чеснок – 2 зубчика, соль, приправа для курицы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Предлагаем Вашему вниманию несложный и довольно быстрый рецепт запекания ароматной, поджаристой курочки сразу вместе с гарниром. Отличный вариант повседневного ужина. Курицу помыть, обсушить и разрезать острым ножом вдоль со стороны грудки. Распластать, придав курице плоскую форму. Смешать в подходящей посуде компоненты для соуса – сметану, соус, приправу для курицы, чеснок, пропущенный через пресс. Полученный соус разделить пополам, половиной соуса щедро смазать курицу. Уложить курицу на противень. Подготовить овощи для запекания – картофель почисть, порезать крупными ломтиками, лук нашинковать тонкими полукольцами. В глубокой миске смешать нарезанный картофель, лук и вторую половину соуса, посолить. Смешанные с соусом овощи выложить вокруг курицы на противень. Поставить противень с курицей и овощами в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Запекать в течение 50 минут или до готовности курицы и овощей. Если курица сверху уже зажарилась, но при прокалывании из нее вытекает красноватый сок, необходимо накрыть противень фольгой и продолжать готовить курицу с овощами под фольгой. В конце запекания фольгу снять.
На одну среднюю курицу-150 г шампиньонов, 80 г чернослива, 150 г сыра, 1 головка чеснока, майонез, соль, специи-по вкусу.. Курицу натереть майонезом с чесноком, солью и приправами изнутри и снаружи. Я добавляю ещё соевый соус. Оставить на 20-30 минут.
Натереть сыр (1/3 часть оставить, отложить в сторонку), смешать с порезанными на четвертинки грибами и черносливом, уложить плотененько внутрь курицы, зашить. Запечь около 50 минут. Минут за 10 до готовности, смазать ещё разок майонезом и посыпать сыром. Должна получиться румяная сырная корочка.
При подаче-аккуратно нарезать на порционные куски, выложить на большое блюдо, а в центр начинку))
Для того, чтобы запечь курицу, нам понадобиться следующее:
1. курица
2. оливковое или подсолнечное масло
3. специи и травы – тимьян, шалфей, орегано, розмарин, чёрный перец
4. любая начинка для курицы – лимоны, репчатый лук, морковь, чеснок, яблоки
5. соль
Готовим:
Первым делом разогреем духовку до 230 градусов. Куриную тушку тщательно моем и удаляем все внутренности. Обсушиваем бумажным полотенцем.
Травы мелко рубим и смешиваем с солью, чёрным перцем и несколькими столовыми ложками масла.
Подготовливаем начинку для курицы. Не имеет большого значения что именно это будет – ибо, скорей всего, вы не станете это потом кушать. Начинка служит, прежде всего, для впитывания лишнего куриного жира и сохранения сочности курицы. У меня под руку попались лимоны, лук и чеснок.
Плотно начините куриную тушку начинкой и зашейте отверстие толстой ниткой.
Тщательно смажьте всю курицу смесью из трав, перца, соли и масла. Хорошенько втирайте ароматную смесь в куриную кожицу не оставляя ни одного свободного сантиметра. Сделайте вашей куриной тушке качественный массаж 🙂
Поместите курицу в форму для запекания грудкой вверх. Т. е. уложите её на лопатки
Запекайте при температуре в 230 градусов около 1 часа.
Затем выключите духовку, накройте курицу фольгой и оставьте еще минут на 15.
Приятного аппетита!