Автор Ёhild of the sun задал вопрос в разделе Вторые блюда
Хочу впервые запечь курицу на бутылке. Посоветуйте свои рецепты? и получил лучший ответ
Ответ от Виктор[гуру]
Курица в духовке на бутылке
Ингредиенты:
1 курица
3-4 зубчика чеснока
перец, соль
Способ приготовления:
Тушку курицы промыть, обсушить. Чеснок мелко порезать или пропустить через чеснокодавку. Курицу изнутри и снаружи натереть смесью перца, соли и чеснока и оставить мариноваться не менее чем на 2 часа. В бутылку налить воды, сверху на бутылку надеть курицу, поставить на противень, куда также налить воды. Противень поставить в духовку и запекать в течении 1 часа при температуре 180 градусов. Курица в духовке на бутылке – готова. Перед подачей к столу – курицу разрезать на кусочки. Таким же образом готовится курица на банке в духовке.
Приятного аппетита!
Скорее всего, почти каждый готовил курицу таким способом. Это рецепт из студенческой юности, когда курица была самым доступным мясом, а приготовление ее в духовке самой простой кулинарией.
Бутылку тогда брали самую распространенную - пивную "чебурашку" - она, кстати, остается самой лучшей - курица на нее садится как влитая.
- бутылка и курица должны быть сопоставимы по размеру, так, чтобы куриные ножки не доставали до воды максимум сантиметр. Тогда она целиком будет красиво зажаренной.
- бутылка не должна проткнуть курицу насквозь. Лучше всего, если она плотно прилегает к бутылке сверху и снизу. Тогда внутри образуется микроклимат, позволяющий птице пропекаться одновременно снаружи и изнутри.
- Следите за уровнем воды в емкости, где стоит бутылка. .
Ингредиенты:
Курица, соль, перец. Пряности по вкусу.
Взять бутылку, налить в нее воды примерно до половины.
Взять курицу, предварительно посоленную и поперченную.
Насадить курицу на бутылку.
Поставить это сооружение в духовку. Основание бутылки должно стоять в емкости с водой - иначе бутылка может расколоться.
Зря это! Так в 1950х пекли, когда решеток в духовках не было. Бутылки иногда лопались и возникала проблема. Сейчас это делают так -
Курица запеченная на банке пива
Обсушить курицу салфеткой, натереть специями, какие любите (я кладу белый перец, чеснок, толченые кедровые орешки) , и маслом или сметаной. Внутри натереть давленым чесноком и зеленью. Насадить на пивную банку, поставив на решетку и подставив под нее противень для жира. Выпекать в духовке 40´ при 250°. Если в плите есть вентилятор, обязательно включите его, чтобы курица запекалась ровно.
Если вместе с курицей в духовку на противень, куда будет капать жир, положить запекаться небольшие очищенные и натертые маслом картофелины, луковицы, морковки, яблоки или груши, то они тоже будут готовы в это время. Картофель хорошо надрезать до середины крестообразно, чтобы он раскрылся цветочком. Можно также картофель резать поперек, не до конца, чтобы не развалился, делая надрезы через 5 мм, и полить постным маслом, попадая в надрезы.
Фильм
Фото куры печеной с пореем
Вы мне чуть мозг не свернули, я тут задумалась, как можно курицу в бутылку упрятать)))