Автор AlexAnd задал вопрос в разделе Общество, Политика, СМИ
Почему в австрийских кафе к чашке кофе или чая принято подавать стакан с водой? и получил лучший ответ
Ответ от Марина[гуру]
Интересно. На разных сайтах я прочла различные версии этой традиции. Вот несколько вариантов:
1. В Вене, городе, который славится своими кофейнями, родилась традиция запивать кофе водой. К кофе принято подавать стакан холодный воды, для того, чтобы освежать вкус и каждый глоток кофе был, как будто первый.
В дальнейшем эта традиця распространилась и на другие европейские страны, в частности на Чехию и Германию (здесь - обычно к эспрессо).
2. В старину кофе запивали водой совсем не для того, чтобы освежить свои вкусовые рецепторы и сделать распивание этого напитка чем-то неповторимым. Известно не слишком позитивное воздействие кофе на зубы, а также и то, что кофе вымывает из организма кальций.
Так вот, вода, которой запивается кофе в Вене, не простая, а богатая различными полезными веществами, в том числе, и кальцием, потому что водопровод в Вену протянули прямо из Альп, из кранов льётся чистейшая вода высокогорных источников, то есть получается что-то вроде замещения — и кофе попили, и зубы целы.
Считается также, что австрийцы просто гордятся своей пригодной для питья водопроводной водой, её вкусовыми качествами.
3. Когда кофепитие стало входить в моду, знатных людей очень смущала судьба ложечки, облизывать которую или класть на блюдечко не позволял этикет. Выходом из ситуации стал стакан с водой, в который ложечка и отправлялась.
4-ю версию изложил Артём - стакан воды к кофе - для людей с повышенным давлением.
Возможно, существуют и другие версии - где же истина?
Непреложно одно: Австрия - "кофейная" страна, кофе возведено в культ и посидеть в Венском кафе - настоящее удовольствие!
Источник: http://coffeesponge.ru/?p=56 http://www.greenmama.ru/nid/320052/ http://www.coffeeclub.ru/pages/cult_wien.php
Kофе в Вене — не обычный, а с изыском — в него могут добавить и ликер, и коньяк, и яичный желток, и какао. Поэтому если вы скажете кельнеру «кофе!» , то это все равно, что сказать «жидкости!». Просто «кофе» здесь не существует — у кофе много названий. Название зависит не только от того, что добавляется, и от соответствующих пропорций, но даже от того, в чем напиток подается, — чашки, бокала, их размера... Поэтому заказывают «курце» (крепкий эспрессо) , «мокко» (со взбитыми сливками и без) , «меланж» (с молоком и взбитыми сливками) , «капуцинер» (с белой «шапочкой» молочной пены) , «айншпеннер» (двойной «мокко» в высоком бокале с обилием взбитых сливок) , «чашку золота» , «кипфель» , «ферленгертер»... Вместе с кофе подают и стакан воды, которая может понадобиться тем, кто страдает высоким давлением.
Громкую славу Австрии принесли ее кафе. Самые известные австрийские кафе находятся в Вене, а венские — на Ринге. Венцы уверены, что именно их город — родина европейского кофе (что противоречит другой версии, более убедительной, согласно которой кофе ввозился в Европу через Венецию). В Вене вам обязательно расскажут такую историю появления этого ароматного напитка на берегах Дуная.
Во время турецкой осады Вены (1683 г. ) некто по фамилии Кольшицкий обнаружил у стен города в оставленном турками бивуаке несколько мешков кофейных зерен. Тогда оборонявшимся повезло дважды: во-первых, взять город туркам не удалось, а во-вторых, венцам достался ценный трофей — кофе. Кольшицкий, убедившись, что напиток получается отменным, открыл первую в Вене кофейню. Так кофе дал жизнь венским кафе, многие из которых вошли в список культурных достопримечательностей Австрии наравне с дворцами и музеями.
В Праге также делают! Это распространившееся по всей Европе правило
Значит у них так принято. Им нравится.
У нас же заедают водку соленым огурцом.
Вдруг кофе дерьмовое?? Вот и запить чтобы небыло этого вкуса))
Чистая холодная вода усиливает вкус кофе. Кроме того, известен факт, что кофе вызывает дегидратацию (обезвоживание), поэтому его надо компенсировать чистой водой.
К чаю это не относится.
холодной воды!запивать.так и в турции принято
Кофе здорово сушит. С водой безопасней для сердца.
раньше это называлось "кофе по-турецки"- для усиления контраста всуса и температуры, для свежести ощущений.
Эм...может. потом рот прополоскать?)) хз
Чтобы вкус усилить. Перед кофе и чаем пьют воду!