Автор Oksana Ravinov (редько) задал вопрос в разделе Первые блюда
что такое купаж. в рекламе про водку говорят прошла двойной купаж? и получил лучший ответ
Ответ от Sonze[гуру]
Слово купаж происходит от французского глагола couper, основное значение которого — «резать, разрубать» (от него же происходят глагол «купировать» и существительное «купе»). Однако у него есть ещё одно значение: «разбавлять (вино, молоко)» , вот от него-то и образовано слово coupage — «разбавление, купаж» .
Купаж, купажирование (франц. coupage), смешение различных вин в определённом соотношении с целью улучшения их качества, исправления недостатков, получения вин определённых типов и состава и выпуска крупных однородных партий вина. Например, виноматериал, имеющий мало сахара, дубильных веществ, антоцианов и т. д. , можно улучшить прибавлением вина, содержащего большее количество необходимых химических веществ, обеспечивая тем самым получение готовой продукции с наиболее высокими свойствами. 
Купаж требует от винодела большого опыта и знания сортов вина и районов его производства. Купаж проводят на основании данных физико-химических анализов и дегустационной оценки каждого образца виноматериала; сначала выполняют в лабораторных условиях, смешивая образцы вина в различных пропорциях. Лучший вариант пробного Купаж переносят в заводские условия.
Смешивать можно, разумеется, не только вина. Термин «Купаж» распространяется на многие операции в других отраслях пищевой промышленности, связанные с приготовлением смесей (например, говорят о Купаж различных сортов чая, фруктовых соков и др.) .
Люди обычно и не задумываются о том, что на самом деле чаще едят, допустим, не мёд, а медовый купаж, или пьют купажи виски, а вовсе не чистый виски. Курильщикам сплошь и рядом предлагают сигареты из смеси различных сортов табака, и даже банальный чай, который мы завариваем каждый день, тоже в подавляющем большинстве случаев представляет собой купаж. 
Водка Классика Новая. Фито очистка, 40%.
В основе новой технологии очистки лежит естественная способность растительного белка (злаков овса) связывать и выводить из жидкости токсичные примеси. В водочный купаж добавляется отвар злаков, запуская процесс поглощения вредных веществ растительным белком. Образовавшийся осадок полностью удаляется. Очистка растительными белками придает этой водке необыкновенно мягкий вкус. 
Водка "Федор Конюхов" ("Уссурийский бальзам")
Водка "Фёдор Конюхов", созданная на основе спирта класса "Люкс", обладает мягким тонким вкусом, легко пьется благодаря великолепному спирту класса "Люкс" и особой мягкой воде, "шлифующей" вкус напитка. В купаж добавлен женьшень, дабы сгладить пагубное для печени воздействие алкоголя. 
. Для ее производства наряду с кристально чистой водой черкасского водно-геологического заповедника и зерновым спиртом «Люкс» впервые используется натуральный настой пшеничных сухарей. Настой готовится технологами завода в течение нескольких дней, а затем в особой пропорции задается в купаж.
Для справки: Всего в России живет более 2 млн людей, больных алкоголизмом. Из каждых 100 тыс. россиян этим недугом страдают более 1,5 тыс. , что составляет 1,5% всего населения России. За последние два года заболеваемость этим недугом выросла почти на 30%, а алкогольными психозами - более чем на 50%, сообщило министерство здравоохранения РФ.
Источник: Злоупотребление истиной ведёт к алкоголизму!
Купаж, купажирование — это сведение вместе исходных продуктов (материалов) и вкусовых (или пищевых) добавок, взятых в определённом соотношении. Применяется в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. ..