Автор Натуся задал вопрос в разделе Консервирование
Хозяюшки, подскажите рецепт маринованных помидорчиков, чтоб вкусные-вкусные получились! и получил лучший ответ
Ответ от Альбина вельмурадова[гуру]
Мой рецепт прост: 3х3.Укладываете всё всё всё-а то-есть-лаврушка, укроп (зонтики) перец болгарский (половинками), чеснок, лук репч (половинчатый или кольцами), еще я кладу-листья смороды 2-3(благо в саду полно), помидоры (укладываем вплотную). Заливаем кипятком, даем настояться 10!! минут. Сливаем в туж кастрюлю где кипятили воду, опять прогреваем до кипячения и заливаем в банку, дадим настояться мин 10.Слили, только опять в ту кастрюлю и кипятим так-же. В банку закидываем: горошком перец-крупный душистый, 3!ложки сахара, 3!ложки соли и 3!ложки уксуса 9%-ного. И, заливаем тем кипятком. Всё,закатываем. Мой рецепт потому и называется 3х3,потому как заливаем три раза, и соли сахара и уксуса всё по три. Банки у меня никогда не мутнеют и не взрываются, а наоборот, в зиму идут в улет, особенно рассол у него вкусен.
Источник: МАМИН РЕЦЕПТ.
Привет!
РЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЧИКИ
Приятного апетита!
В собственном соку самый вкусный
рецепт простой, в инете есть
Помидоры в баллонах на зиму =
Помидоры в баллонах на зиму я не стерилизую, а обдаю два раза кипятком, выдерживая по 7–10 минут, со всеми специями в баллоне, а третий раз заливаю кипящим рассолом, сразу закупориваю крышкой, которую достаю из кипящей воды. Но для этого нужно обязательно хорошо промыть помидоры, специи, баллоны.
В баллоны с помидорами я кладу следующие специи:
укроп, сельдерей, чеснок (3–4 зубка) , горький стручковый перец (1–2 штуки на 3-х литровый баллон) , 2 штуки болгарского перца на 3-х литровый баллон, разрезав его на две или четыре части, удалив плодоножку и семечки.
Укропа и сельдерея не жалейте, положите несколько хороших веточек, зимой Вы с большим удовольствием съедите чеснок, болгарский перец, зелень.
На 3-х литровый баллон–2,5 литра рассола, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара. Перед тем как залить кипящим рассолом, я наливаю в баллон 2 столовые ложки уксуса 6-процентного или 1 столовую ложку уксуса 9-процент-иого и 2 столовые ложки водки, не удивляйтесь, а попробуйте.
Но можно что-то одно – или уксус или водку, это количество уксуса или водки совершенно не будет ощущаться, а сами помидоры, специи, да и сам рассол Вы полностью используете.
В баллоны с помидорами можно уложить несколько морковок (2–3 штуки) , очистив их от кожуры и разрезав на 4 части. Морковь берите не крупную, сладких сортов; помидоры – сливку, пуховку, волгоградский, т. е. сорта сладкие, мясистые, но ни в коем случае не используйте костянику, эти помидоры могут взорваться, даже если Вы их простерилизуете, они для засолки не подходят.
вместо уксуса на 3л бутыль чайную ложку без горки лимонной кислоты, 1 столовую ложку с горкой соли и 3 столовых ложки сахара. Сразу заливаете кипятком, потом сливаете, добавляете соль, сахар, лимонную кислоту, заливаете кипятком, закатываете, переворачиваете и укутываете. можно закипятить слитый кипяток, можно закипятить новый-непринципиально
..сладкий и вкусный маринад именно для помидор. . 2 ст. ложки соли и 5 ст. ложек сахара.... на 1 литр воды. . а остальное как обычно. . я еще добавляю в маринад зерна горчицы..