Винегрет происхождение
Автор Алеша Братухин задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
происхождение салата винегрет??? и получил лучший ответ
Ответ от Liona-STRO[гуру]
Винегре́т (фр. vinaigrette — заправка для салата на основе уксуса (фр. vinaigre) и оливкового масла) .
Вопреки распространённому заблуждению, винегрет не является старинным русским блюдом. Винегрет, возможно, является заимствованием из немецкой или скандинавской кухни. Английская поваренная книга 1845-го года, например, предлагала рецепт шведского селёдочного салата состоящего из норвежской сельди, свёклы, картофеля, пикулей, тёртого яблока и яичного белка, с соусом из масла, уксуса, тёртого яичного желтка и сметаны.
Это из Википедии.
Бытует мнение, что винегрет – это старинное русское блюдо, известное во многих странах мира как «русский салат» . Так ли это?
Винегрет – название происходит от французского слова vinaigrette – заправка для салата на основе уксуса. Так называлось холодное овощное блюдо, подаваемое на закуску и пришедшее к нам из немецкой кухни. А с середины 19 века так стали называть в России салаты из отварных овощей, сдобренные уксусом. Во второй половине 19 века окончательно сложился состав русских винегретов, которые тем не менее до сего времени весьма часто варьируются. В Европу версия русского винегрета пришла в 19 веке вместе с победным шествием российских войск (освобождение Европы от Наполеона) , прижилась и полюбилась. Так и появился в европейском меню «русский салат» .
Это отсюда / ссылка
Винегрет это не салат. Слово происходит от корня винегар- уксус, кислое. В винегрете обязательно должна быть кислая капуста. Блюдо русское, название дали французы. Они спецы по всяким салатам и соусам.
Винегрет называют русским салатом, отличающимся тем, что в него входит свёкла. Приготавливают с заправками, включающими в свой состав уксус (отсюда название от французского vinagre - уксус).