Ванилин польза и вред
Автор Ђатьяна Кошель задал вопрос в разделе Другое
Вреден ли ванилин и получил лучший ответ
Ответ от Zwanka[гуру]
Мировой спрос на ванилин значительно превышает его реальное количество, вырабатываемое из стручков ванили. По статистическим данным, к примеру, потребность в ванилине в 2001 году составляла 12 000 тонн, а произведено его было натуральным способом лишь 1 800 тонн. Соответственно весь недостающий ванилин был создан искусственно, то есть химически синтезирован. Впервые ванилин был синтезирован в XIX веке.
“Приправа ванилин” - сочетание чистого и искусственного ванильного экстракта. Суть имитации ванили может содержать любое из следующих веществ:
Лигнин ванилина - побочный продукт промышленности, произведен из древесных отходов целлюлозы.
Этиловый ванилин - соединения, полученные из каменноугольной смолы
Пропиленгликоль – производное нефти, получаемое при промышленном производстве минерального масла. Используется практически везде как консервант. Чаще для продуктов с последующей заморозкой. Делает вкус слегка сладким и очень токсичным! Существует множество экологических проблем, касающихся использования древесной массы и ископаемого топлива.
“Небольшое количество натуральной ванильной эссенции”. Не обманывайте себя. Натуральная ваниль содержит натуральное количество, а не “небольшое”!
Кумарин - широко производят из бразильских бобов тонка дерева диптерикса. Компонент очень похож ароматом на ваниль. Используют в парфюмерии, медицине. К сожалению, смесь токсична и может вызвать повреждение печени, является известным канцерогеном. Если вы покупаете ванилин для пищевого использования, убедитесь, что на этикетке четко обозначено отсутствие кумарина.
Необходимо читать этикетки внимательно, что бы знать, вреден ли ванилин, который приобретаете.
То, что ароматизаторы вредны никем не доказано, также как не доказано и то, что они безопасны. К возможным неприятным последствиям работы с ванилином (для людей, сортирующих и упаковывающих ванилин) можно отнести дерматит на лице и руках.
При индивидуальной непереносимости ванилина может произойти раздражение кожи вплоть до экземы, пигментация кожных покровов, контактный дерматит. По некоторым данным ванилин находится в списке опасных веществ Национального института здравоохранения США.
Ещё сведения о пользе и вреде ванилина по ссылкам:
ссылка
ссылка