триолеат глицерина формула

Ответ от Ђатьяна Иванова[гуру]
Жиры - это сложные эфиры 3-атомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот (в данном случае - высшей ненасыщенной = непредельной олеиновой кислоты СН3 – (СН2)7 – СН = СН – (СН2)7 – СООН, или С17Н33СООН) .
Здесь проблематично писать сложные структурные формулы и уравнения с ними. Поэтому формулу триолеата глицерина напишу отдельно, а в схеме реакции вместо нее напишу "триолеат".
Формула триолеата глицерина:
СН2 - О - СО - С17Н33
|
CH - О - СО - С17Н33
|
СН2 - О - СО - С17Н33
Уравнение реакции щелочного гидролиза:
Триолеат + 3NaOH = C3H8O3 + 3С17Н33СООNa
C3H8O3 - глицерин; в схеме реакции можно написать его структурную формулу:
СН2 - ОН
|
CH - OH
|
CH2 - OH
Массу глицерина находим по формуле m = Mn, где М - молярная масса, n - количество вещества.
Согласно уравнению реакции, количество вещества глицерина, образовавшегося при гидролизе, равно количеству вещества триолеата (коэффициенты равны) .
Количество вещества триолеата находим по формуле: n = m/M.
М (глицерина) = 3*12 + 8*1 + 3*16 = 92 (г/моль)
М (триолеата) = (92-3) + 3*(17*12 + 33*1 + 12 + 16) = 884 (г/моль)
92-3 - молярная масса остатка глицерина (С3Н5О3-)
17*12 + 33*1 + 12 + 16 - молярная масса остатка олеиновой кислоты (С17Н33СО-).
n = m(триолеата) /М (триолеата) = 331,5 г : 884 г/моль = 0,375 моль
m(C3H8O3) = M(C3H8O3)*n = 92 г/моль * 0,375 моль = 34,5 г