треска в томатном соусе

Ответ от Juicy Fruit[гуру]

Рыба под маринадом (Русская кухня)
Рыба (филе) 1 кг, лимон (сок) 1/3 часть, соль по вкусу, черный перец по вкусу, морковь 1 кг, лук 2 шт. (большие) , томат-паста 3 ст. л. , вода 1/4 стакана, сахар 3 ст. л. , уксус 2 ч. л. , перец (горошек) 10 шт. , соль по вкусу, перец (молотый) по вкусу, лавровый лист 1-2 шт. , гвоздика по желанию.
Филе рыбы (подойдет любая без мелких костей) порезать на порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15-20 минут. В это время заняться овощами. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. В хорошо разогретом масле пассеровать лук (до прозрачности) , затем добавить морковь, хорошо перемешать и тушить 5-7 минут. Добавить соль, сахар, томатную пасту (разведенную в небольшом количестве воды) , уксус перец-горошек, лавровый лист (любители могут добавить гвоздику) . Помешать, накрыть крышкой и тушить еще 2-3 минуты. Снять с плиты. Рыбу обжарить, выложить в кастрюлю, сверху выложить готовые овощи и тушить на маленьком огне 10 минут. Когда блюдо остынет, убрать в холодильник. Подается эта рыбка в качестве холодной закуски.

Ответ от Кошка[гуру]
морковь натрите лук репчатый порежти полукольцами налейте в кострюлю раститель масло и тушите лук и морковь добавте немного уксуса 9% и томатной пасты затем обжарте кусочки рыбы обволяв в муке и положите рыбу в тушеную смесь добавте лавр лист перец горошком и все это тушите на медленном огне до готовности

Ответ от Ирина[гуру]
Рыба в морковном
соусе
700 г филе рыбы (трески или макруруса) , 50 г пшеничной муки, 60 г растительного масла, соль.
Для соуса: 3 тертых моркови, 2 рубленых луковицы, 112 стакана растительного масла, 1/2—3/4 стакана острого томатного соуса, соль, 1 чайная ложка крахмала.
Филе нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке, жарить до готовности (примерно 12 минут) , выложить в тарелки, залить горячим соусом.
Остывшее кушанье украсить колечками репчатого лука, зеленью петрушки.
Для соуса морковь и луковицы жарить в масле до готовности, добавить томатный соус, соль, крахмал, подлить воды (в зависимости от желаемой густоты соуса) , вскипятить. Если надо получить более пикантный соус, то следует добавить красный перец, лавровый лист, 1 столовую ложку столового уксуса, сахар.

Филе трески в винном соусе (попробуйте)
На 2 порции:
треска филе - 600 г
вино красное столовое - 300 г
орехи грецкие очищенные - 100 г
чеснок - 2-3 зубчика
сельдерей - 3 веточки
кинза 3 веточки
соль
перец молотый
Инструкции Подготовленное филе нарежьте порционными кусками, уложите в сотейник, посыпьте рублеными луком и зеленью, солью, перцем, залейте смесью вина с 300 г воды и отварите в течение 15–20 минут.
Готовую рыбу уложите на блюдо. Рыбный бульон процедите, добавьте в него рубленые орехи и чеснок и проварите в течение 10 минут.
Залейте рыбу приготовленным соусом. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Кушайте на здоровье!

Ответ от Ђатьяна Купцова[гуру]

Соус морковный к рыбе:
Для рецепта Вам потребуются:
- морковь (молодая) - 300г
- имбирь (кусочек) - 1.5 см
- сливочное масло - 2 ст. л.
- сок апельсина - 1 шт.
- овощной бульон - 300 мл
- жирные сливки - 5 ст. л.
- соль, перец, кумин - по вкусу.
Очистить и нарезать кружками морковь и кусочек свежего имбиря. Потушить морковь и имбирь в 2 ст. л. сливочного масла, приправить солью, перцем и кумином по вкусу, влить сок 1 апельсина и овощной бульон. Довести до кипения. Варить на слабом огне 20 мин.
Снять с огня, переложить в блендер и растереть в пюре, добавить сливки, тщательно размешать.
Попробовать, при необходимости досолить и доперчить. Соус подают как к жареной рыбе, так и к вареной.

Ответ от Fi4chk@[гуру]
Филе нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке, жарить до готовности (примерно 12 минут) , выложить в тарелки, залить горячим соусом.
Для соуса :морковь и луковицы жарить в масле до готовности, добавить томатный соус, соль, крахмал, подлить воды (в зависимости от желаемой густоты соуса) , вскипятить. Если надо получить более пикантный соус, то следует добавить красный перец, лавровый лист, 1 столовую ложку столового уксуса, сахар.
филе рыбы (трески или макруруса) 700 г
мука пшеничная - 50 г
растительное масло - 60 г
соль - по вкусу
морковь натертая-3 шт
лук рубленый-2 шт
растительное масло - 0.5 стакан
томатный соус острый-0.5-0.75 стакан
крахмал - 1 ч. ложка

Ответ от Елена[гуру]
Рыба в морковно-томатном соусе
100 г филе свежей рыбы (треска, щука или судак) + 5 г пшенич­ной муки + 15 г подсолнечного масла + соль + маринованный лук + зелень петрушки.
Для соуса: 30 г моркови + 30 г репчатого лука + 20 г подсолнеч­ного масла + 50 г острого томатного соуса + вода + 2 г крахмала.
Рыбу нарезать на кусочки, натереть солью, обвалять в муке и жарить на масле до готовности. Выложить в посуду и залить горячим соусом. Украсить маринованным лу­ком и листочками петрушки. К столу подавать в холод­ном виде.
Приготовление соуса: морковь натереть, лук измельчить и жарить на масле до готовности. Добавить томатный соус и крахмал, все перемешать, разбавить водой и вскипятить. Чтобы получить более пикантный соус, надо добавить перец, лавровый лист, уксус, сахар и соль.

Ответ от 22 ответа[гуру]