томить
Автор Јеф задал вопрос в разделе Первые блюда
Что значит томить? По рецепту написано насыпать яблоки в сковороду и томить 2 минуты, это что за "томить" то? и получил лучший ответ
Ответ от Ђатьяна Сарбаева[гуру]
на маленьком огне под крышкой значит
Ответ от Џна Аннэ-пэ[гуру]
На тихом огне под крышкой потушить
На тихом огне под крышкой потушить
Ответ от Елена Казак[гуру]
Томление
Приготовление блюд из мяса, рыбы или овощей при помощи медленного, длительного тушения, но не на плите или в духовке, при нарастающей температуре, а в русской печи - при медленно падающей температуре или при длительном сохранении одинаковой температуры. Томленое молоко с особым вкусом и красноватым отливом получалось только в русской печи. Все томленые блюда обладали прекрасным вкусом, нежной консистенцией.
Томление иногда имитируют в специальной тиховарке или в духовке, периодически подливая небольшие количества кипятка к тушащимся блюдам и продлевая тем самым процесс тушения, подавляя ускорение выпаривания.
Но такие блюда очень часто получаются невкусными, как бы вываренными, хотя мясо, например, и разваривается столь же хорошо, как и в настоящих томленых блюдах. Однако присущий томлению вкус воссоздать иным путем, кроме подлинного томления в русской печи, не удается.
(Кулинарный словарь В. В. Похлебкина, 2002)
В вашем рецепте скорее всего имелось в виду ПОТУШИТЬ яблоки в сливочном масле в сковороде.
Томление
Приготовление блюд из мяса, рыбы или овощей при помощи медленного, длительного тушения, но не на плите или в духовке, при нарастающей температуре, а в русской печи - при медленно падающей температуре или при длительном сохранении одинаковой температуры. Томленое молоко с особым вкусом и красноватым отливом получалось только в русской печи. Все томленые блюда обладали прекрасным вкусом, нежной консистенцией.
Томление иногда имитируют в специальной тиховарке или в духовке, периодически подливая небольшие количества кипятка к тушащимся блюдам и продлевая тем самым процесс тушения, подавляя ускорение выпаривания.
Но такие блюда очень часто получаются невкусными, как бы вываренными, хотя мясо, например, и разваривается столь же хорошо, как и в настоящих томленых блюдах. Однако присущий томлению вкус воссоздать иным путем, кроме подлинного томления в русской печи, не удается.
(Кулинарный словарь В. В. Похлебкина, 2002)
В вашем рецепте скорее всего имелось в виду ПОТУШИТЬ яблоки в сливочном масле в сковороде.
Ответ от яна калягина[гуру]
на мееедленном огне тушить)
на мееедленном огне тушить)
Ответ от Аликпер агакишиев[гуру]
на маленьком огне под крышкой...
на маленьком огне под крышкой...
Ответ от ForeverSunshine[гуру]
Подержи на маленьком огне 2 минутки.
Подержи на маленьком огне 2 минутки.
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Что значит томить? По рецепту написано насыпать яблоки в сковороду и томить 2 минуты, это что за "томить" то?