Автор Јеф задал вопрос в разделе Вторые блюда
Томатный соус к пасте. и получил лучший ответ
Ответ от Леонид Чуйков[гуру]
Сдаётся мне, там перепутаны чайные ложки и столовые в позиции "томатная паста". При нагревании на сковородке томатная паста всегда даёт довольно сильный кислый вкус.
На 3 помидора и луковицу 2 столовые ложки томатной пасты и тушить 15 минут? ИМХО этого хватило бы не на 4 порции, а на три литра борща.
Ну а комментарии... они по-разному появляются. ))
p.S. Замените томатную пасту на готовый кетчуп (необязательно дорогой, но качественный) , лук не тушите, а хорошенько поджарте до золотистого цвета, добавьте помидоры без кочжцы и прожарьте. Перед окончание добавьте кетчуп, размешайте и подавайте.
p.p.s. перед помидорами можно накидать кусочков фарша. Как помидоры быстро чистить писать? ))Леонид Чуйков
Гений
(95746)
В макароны-то?! Конечно по вкусу. Собственно и сам соус "на глаз" делается.
вероятно томатная паста был кислая. во время жарки нужно попробовать и добавить немного сахара. .
Соус для спагетти с фаршем
100 г сметаны, 100 г острого томатного соуса, 200 г мясного фарша, 1 головка репчатого лука, черный перец, специи.
Сметану смешать с соусом, черным перцем и прочими специями. Отдельно обжарить мясной фарш с луком до готовности, выложить в ранее приготовленную смесь и проварить на слабом огне 3-5 минут.
Соус для спагетти сливочный
200 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 0,5 литра молока, 1 желток, 100 г сливок, 150 г тертого сыра, соль, перец.
Растопить масло, добавить муку и поджарить до золотистого цвета, потихоньку подливая молоко. Посолить, поперчить и проварить на слабом огне 10 минут. Желток смешать со сливками, влить в соус, но не давать закипать, засыпать сыр, разогреть, но не кипятить. Готовый соус смешать со спагетти, подать в глубоких тарелках. 1 стакан сливок, 100 г твердого сыра,
Универсальный
петрушка, укроп.
Натереть сыр в небольшую кастрюлю, залить сливками так, чтобы сыр "накрыло", но он не совсем утонул, и на медленном огне греть, не доводя до кипения, так чтобы сыр расплавился до однородной не очень густой массы. Тут же подать на стол. Соус будет вкуснее, если добавить чуть укропа, можно и петрушки. Кроме этого в него можно добавить мелко нарезанные и предварительно отваренные грибы, натертые в терке орехи или мелко нарезанную ветчину, колбасу и даже чеснок.
Соус для спагетти сырный
Плавленый сырок, 1 зубчик чеснока, 2-5 ложек томатного соуса, черный перец.
Плавленый сыр натереть на терке. Выдавить туда зубчик чеснока. Положить томатный соус (именно соус, а не кетчуп) . Добавить черный перец и перемешать.