Автор OcharovashKA_DashKA)) задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
можно ли приготовить тирамису без рома, бренди и ликера? и получил лучший ответ
Ответ от Ёветлана Россель[гуру]
Продукты: 400 г сливочного сыра маскарпоне, 5 яиц, 1/2 стакана сахарной пудры, 250 мл крепкого кофе, бисквит или 1 упаковка бисквита "Дамские пальчики", 2 чайные ложки какао-порошка.
Если тирамису можно резать ножом, значит, это не тирамису! Тирамису накладывают только ложкой. Как правило, назавтра оно еще вкуснее!
Белки отделить от желтков. Взбить желтки с сахарной пудрой, добавить маскорпоне и хорошо вымешать. Взбить белки, добавить в сырную смесь и аккуратно перемешать.
Разрезать бисквит или "дамские пальчики" пополам. Уложить на дно формы. Заваренным кофе полить бисквит. Выложить слой сырной смеси на кусочки бисквита, затем снова бисквит и снова крем (последним должен оказаться слой крема) и поставить в холодильник на несколько часов.
Перед подачей присыпать какао-порошком.
Конечно, лучше в кофе добавить коньячок и пропитать) )
Светлана Россель
Просветленный
(29336)
Не, маскарпоне все-таки ничего не заменит ) уже вкус будет не тот)
Тирамису с фруктами и ягодами
- сыра маскарпоне - 500г
- яйцо - 5 шт.
- лимон - 1 шт.
- бисквитное печенье Savoiardi («савуарди» - пористое, воздушное) - 250г
- киви - 4 шт.
- клубника - 200г
- малина - 100г
- апельсиновый (или лимонный) сироп - 1 ст. л.
Отделите белки от желтков. Белки взбейте в пышную массу, постепенно добавив 50 г сахара. Взбейте желтки с оставшимися 50г сахара, добавьте сок целого лимона, 3 столовые ложки апельсинового или лимонного сиропа и перемешайте. Добавьте сыр маскарпоне и продолжайте смешивать до однородности. По ложке примешайте к крему взбитые белки.
Выложите половину крема в форму. Быстро и осторожно обмакните каждое печенье в лимонный (или апельсиновый) сироп и уложите их поверх крема, пока не получится сплошной слой. Уложите поверх слоя печенья, нарезанные кубиками фрукты и ягоды (киви, клубнику) , затем выложите оставшийся крем. На крем положите малину и поставьте форму в холодильник на час.
вместо алкоголя можно добавить пару капель миндального сиропа. аромат будет как от амаретто, но без алкоголя...
Тирамису кофейный
Вам понадобится:
400г сливочного сыра маскарпоне
5 яиц
1/2 стакана сахорной пудры
250 мл крепкого кофе
1 уп. печенья дамские пальчики
2ч. л. какао-порошка
Приготовление:
Отделить белки от желтков, взбить желтки с сахарной пудрой, добавить маскарпоне и хорошо вымесить.
Взбить белки в крепкую пену, добавить в сырную смесь и перемешать.
Разрезать печенье вдоль.
В заваренном кофе пропитать кусочки печенья.
В стеклянную форму выложить пропитанное печенье, а сверху сырную смесь и так чередовать.
Последним слоем должен быть крем, посыпать какао-порошком, и поставить в холодильник на 4 часа.