свиная рулька по английски

Ответ от Dr. Dukart Maria[гуру]
B английском используется немецкий термин: EISBEIN.
"(help·info), literally ice leg, is the German name for a culinary dish involving the lower part of hams hocks. It is also known as HACHSE, HACHSE,
, HäMSCHE, BöTEL or . In Swiss German, it is known as .
Eisbein is heavily marbled meat covered with a thick layer of crispy fat, or "crackling". The meat is tender and aromatic, but must be cooked or braised for a long time. Usually it is sold cured and then used in simple, hefty dishes, for example in Berlin cooked with pea puree. This can be an alarming experience for the unwary tourist, as it is a huge portion and the skin is left soft, not crispy, because the dish is merely boiled. In southern Germany and Austria, it is preferred uncured and cooked in an oven, turning the outside rind into a softer crust.
In Germany, Eisbein is very commonly served with potato dumplings and a side dish of Sauerkraut which helps bring out its distinctive flavor."
В таких случаях я набираю слово в википедии и перехожу в нужный язык:
Можно обратиться и к аналогичным блюдам в меню ресторанов:
"Рулька на манер жены пекаря 180/120 гр. 299 руб.
(запеченая с луком и тмином свиная рулька, подается
с печеным картофелем)
Pork shank a la baker’s wife
(Pork shank baked with onions and caraway seeds, served with baked potatoes)"
«Айсбан» (100/120/50)
Классическое блюдо из Германии. Свиная рулька, запеченная в горчично-медовой глазури с картофелем «Айдахо» тушенной капустой и кетчупом “Eisbein”. Classical German dish: baked in mustard-and-honey syrup pork shin, served with “Idaho” potato and stewed sauerkraut
Еще лучше сопроводить каждое блюдо не только переводом, но и фотографией, тогда посетитель будет точнее знать, что заказывает.
Источник:
Dr. Dukart Maria
Просветленный
(33352)
Уважаемый Сергей!
Кто же спорит? "Свиная, телячья и баранья рульки — популярные блюда русской и немецкой кухни," - написано в "Википедии", и поэтому, вероятно, надо название транслитерировать, поясняя, что это за блюдо. Но, судя по переходу из одного языка в другой в "Википедии" и по дискуссии на форуме (см. ссылки под названиями блюд), носители английского понимают немецкое название.
Я просто показала прием, которым пользуюсь, когда не помогают словари, не претендуя на лучший ответ - его может дать носитель языка, разбирающийся в кулинарии.