суши чья национальная кухня

Ответ от Вадим Кваснин[гуру]
Суши считаются традиционным японским блюдом. Однако в Японию суши пришли из Китая. И сначала это был всего лишь способ консервирования рыбы. Но в Китае суши не получили широкого распространения. И только японцам удалось сделать из суши настоящее искусство.
По правилам японского языка принято говорить не «суши» , а «суси». Европейцам известны лишь несколько видов суси – нигиризуси, роллы и сашими. Хотя в самой Японии их очень много. Суши различаются способом приготовления, а ингредиенты остаются одинаковыми. Основными компонентами суси являются рис и морепродукты. Суси смазывают японским хреном - васаби, оборачивают в листья морских водорослей – нори и подают на стол вместе с соевым соусом, который подчеркивает вкус блюда. В суси можно добавить различные овощи: огурец, авокадо, или японский творог – тофу. Суси принято запивать традиционным японским спиртным напитком – саке. Распитие саке, как и поедание суши, - особый ритуал, требующий соблюдения специальных правил.
Суси едят палочками. В Японии правильно держать палочки учат с детского возраста. Считается, что японские палочки тренируют отдел мозга, отвечающий за умственные способности человека. Существует свод правил этикета, связанных с тем, как обходиться с палочками для еды до начала, во время и после трапезы. Палочки – универсальный столовый прибор, и научиться есть с их помощью не очень сложно. Суши также не воспрещается есть руками. В каждом суше-баре вместе с набором палочек подают влажно полотенце для рук.
Рецептов приготовления суши много. Всё зависит от того, какие суси хотят приготовить. Помимо трех традиционных видов суси, которые были перечислены выше, существуют блюда, известные только в Японии. Некоторые из них даже трудно назвать суси. По виду они не напоминают знакомые многим суши. Например, «чираши» , где все ингредиенты для суши слоями выкладываются на блюдо.
Японцы славятся своим долголетием. Это связано с культом здоровой пищи, которого активно придерживаются в Японии. Основу рациона японцев составляют полезные продукты: рис и морепродукты. Несмотря на низкое содержание калорий всех ингредиентов, суши очень питательны. Ни один из продуктов в составе суши не уступает другому по своим полезным свойствам. Морские водоросли нори богаты йодом и другими необходимыми для человека микроэлементами. Творог тофу является ценным источником кальция и белка. А в рыбе и морепродуктах помимо белка содержится фосфор, способствующий развитию умственных способностей и укрепляющий кости.
Рыбу и морепродукты в суши кладут сырыми. Людям, не привыкшим к такой пищи, вкус суши может не понравиться. Поэтому перед приготовлением суши рыбу и морепродукты можно отварить или просолить. Подходит и копченая рыба.
Чтобы попробовать суши, совсем необязательно ехать на родину первых суши-баров – в Токио. Сегодня суши-бары можно найти повсюду. Открытым остается лишь вопрос о качестве сделанных там суши. Решается он просто – методом дегустации. Недобросовестных ресторанов немного. Японцы – народ чопорный и не станут рисковать своей репутацией. К тому же они очень гордятся своей национальной кухней.
Суши положено делать руками. Поэтому за соблюдением санитарных и гигиенических правил в суши-ресторанах строго следят. Недоверчивые блюстители чистоты и порядка могут приготовить суши сами в домашних условиях. Здесь дело обстоит точно так же, как и с палочками – на первый взгляд всё сложно, стоит лишь приноровиться. Это не составит особого труда. Тем более, что все необходимые для суши продукты и инструменты можно купить как в специальных японских магазинчиках, так и в современных супермаркетах.