Автор ANDREI MATYUNIN задал вопрос в разделе Первые блюда
Кто знает как варить суп с машем (что-то азиатское) . По-профессиональнее подскажите, пожалуйста. и получил лучший ответ
Ответ от Oksana[гуру]
Суп варится как с горохом, сначала варить бульон, но не до готовности. Маш промыть, перебрать. Варить до готовности, смотря как любите: сильнее разварить или не очень, потом все остальное кидаете, картошку, зажарку, специи и так далее. Очень вкусно! Приятного аппетита
Ответ от Oksana[гуру]
Маш (мунг дал)
Маш, или мунг дал, – мелкие круглые зерна, у которых под толстой темно-зеленой или коричневой кожурой с темным пятнышком скрываются мягкие сладковатые семена золотисто-желтого цвета. Маш продается цельным, очищенным или колотым.
Нередко бобы маш называют видом фасоли; это неверно: маш - совершенно самостоятельное бобовое растение. В Индии это один из самых распространенных продуктов, из которого делают целую серию блюд под общим названием «дал» .
В Китае из маша готовят сладкий суп и муку, а из муки – «целлофановую» лапшу. То, что продается у нас в супермаркетах как «ростки сои» , на самом деле – пророщенный маш. Его, в отличие от соевых ростков, можно – и нужно! – есть сырым. Нежные ростки хорошо добавлять в блюда из тушеных или быстро обжаренных овощей – но только в последнюю минуту, вместе с зеленью.
Очищенный маш перед варкой замачивать не надо – он варится недолго, всего 20-30 минут. А вот цельный маш лучше оставить в воде на целую ночь.
рекомендации, см. выше, далее стандартный суп из бобовых .
маш, в наших магазина не встречала, чечевицы разные и нут есть.
Маш (мунг дал)
Маш, или мунг дал, – мелкие круглые зерна, у которых под толстой темно-зеленой или коричневой кожурой с темным пятнышком скрываются мягкие сладковатые семена золотисто-желтого цвета. Маш продается цельным, очищенным или колотым.
Нередко бобы маш называют видом фасоли; это неверно: маш - совершенно самостоятельное бобовое растение. В Индии это один из самых распространенных продуктов, из которого делают целую серию блюд под общим названием «дал» .
В Китае из маша готовят сладкий суп и муку, а из муки – «целлофановую» лапшу. То, что продается у нас в супермаркетах как «ростки сои» , на самом деле – пророщенный маш. Его, в отличие от соевых ростков, можно – и нужно! – есть сырым. Нежные ростки хорошо добавлять в блюда из тушеных или быстро обжаренных овощей – но только в последнюю минуту, вместе с зеленью.
Очищенный маш перед варкой замачивать не надо – он варится недолго, всего 20-30 минут. А вот цельный маш лучше оставить в воде на целую ночь.
рекомендации, см. выше, далее стандартный суп из бобовых .
маш, в наших магазина не встречала, чечевицы разные и нут есть.
Ответ от Irina bishinteeva[гуру]
Шурпа-маш (суп с машем)
В бульон закладывают рис, доводят до кипения, после чего кладут маш, морковь, лук, нарезанные кубиками, пассированный томат и доводят до кипения.
Баранина 110, маргарин 5, маш 20, рис 25, морковь 15, лук репчатый 15, томат 15, соль, специи.
Лапша с машем
Разогреть баранье сало или любой растительный жир, спассеровать в нем кольца лука, ввести мясной фарш и обжарить вместе с помидорами, положить мелкие (с горошину) кубики моркови и крупные (2х2 см) кубики репы, немного потушить. По полуготовности репы налить в кастрюлю холодную воду, всыпать перебранный и промытый маш и варить на слабом огне до размягчения маша. После чего ввести соль и подготовленную лапшу и довести до готовности. Необходимо учесть, что соль и специи кладут только по готовности маша, в противном случае маш в соленой среде не разварится
Готовый суп налить в касы, посыпать рубленой зеленью кинзы или листьями базилика-райхана.
Шурпа-маш (суп с машем)
В бульон закладывают рис, доводят до кипения, после чего кладут маш, морковь, лук, нарезанные кубиками, пассированный томат и доводят до кипения.
Баранина 110, маргарин 5, маш 20, рис 25, морковь 15, лук репчатый 15, томат 15, соль, специи.
Лапша с машем
Разогреть баранье сало или любой растительный жир, спассеровать в нем кольца лука, ввести мясной фарш и обжарить вместе с помидорами, положить мелкие (с горошину) кубики моркови и крупные (2х2 см) кубики репы, немного потушить. По полуготовности репы налить в кастрюлю холодную воду, всыпать перебранный и промытый маш и варить на слабом огне до размягчения маша. После чего ввести соль и подготовленную лапшу и довести до готовности. Необходимо учесть, что соль и специи кладут только по готовности маша, в противном случае маш в соленой среде не разварится
Готовый суп налить в касы, посыпать рубленой зеленью кинзы или листьями базилика-райхана.
Ответ от Олеся[гуру]
мясо проварить 1 час потом добавить маш, проварить еще час, посолить добавить картошку рис, морковку соломко й, лук, специи укроп, кориандр, зиру, в конце варки лаврушку зелень
мясо проварить 1 час потом добавить маш, проварить еще час, посолить добавить картошку рис, морковку соломко й, лук, специи укроп, кориандр, зиру, в конце варки лаврушку зелень
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Кто знает как варить суп с машем (что-то азиатское) . По-профессиональнее подскажите, пожалуйста.