суп с потрохами куриными рецепт
Автор Андрей задал вопрос в разделе Первые блюда
А как сварить суп из куриных потрошков... и получил лучший ответ
Ответ от Ольга Александрова[гуру]
Суп из куриных потрошков
Продукты
0,5 кг куриных сердечек и желудочков
морковь-2 шт.
один корень петрушки
200 г картофеля
2 луковицы
растительное масло
зелень
перец
соль
Приготовление
Потрошка залить водой и сварить бульон. Добавить очищенные целые корень петрушки и луковицу. Посолить и поперчить. Когда потрошки будут готовы их вынуть, а бульон процедить, положить в него нарезанный картофель и варить до готовности. Луковицу мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, добавить туда натертую морковь, нарезанные потрошки и жарить еще 5 минут. Когда картофель свариться добавить туда зажарку и довести до кипения. Посыпать зеленью.
надо вырастить настоящую домашнюю курицу, кормя зерном и укропом, а иначе и пробовать не стоит!
Очистить потрошки, кинуть их в воду пусть варяться минут сорок добавить картошки ну и может лапшу а дальше как хотите!
Суп из куриных потрохов.
Для бульона: потроха от 1 курицы - от 400 до 700 г. (Пойдут и шейки, крылышки, остов от кур, все субпродукты, кроме печени). 2 - 3 головки лука-порея, корень или черешки петрушки или сельдерея, половинка репчатого лука, петрушка или укроп. Для лапши: 1 яйцо, 1 стакан холодной воды, мука, соль.
Потроха тщательно промываем. Заливаем крутым кипятком. Добавляем лук-порей, петрушку или сельдерей, репчатый лук. Варим 40 минут, солим в самом конце. Вынимаем лук. Бульон готов. Можно заправить его картофелем: порезать "под лапшу" и варить в бульоне 5 - 7 минут.
Вместо картофеля можно приготовить лапшу настоящую. Для этого смешиваем яйцо, воду, муку и соль. Замешиваем тесто, раскатываем тоненькую лепешку и мелко ее нарезаем. Варим лапшу в бульоне 2 - 5 минут. Посыпаем петрушкой или укропом.
Рассольник из куриных потрохов.
500 г куриных потрошков, 3 соленых огурца, 0,5 стакана огуречного рассола, 3 картофелины,
1 морковка, 1 луковица, 50 г корневого сельдерея, 3 ст. л. риса (или перловки), 2 лавровых листа,
4 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, растительное масло для обжаривания,
соль по вкусу.
Куриные потроха очистить от пленок, промыть, поместить в кастрюлю с водой и быстро довести до кипения. Снять шумовкой пену, посолить, уменьшить огонь и варить 10 мин. Вынуть потроха из бульона, промыть теплой водой. Бульон процедить. Потроха нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон. Еще раз довести до кипения.
Морковь, сельдерей и лук очистить, нарезать тонкой соломкой и обжарить в разогретом растительном масле, 4 мин. Положить овощи в кастрюлю с бульоном, варить 10 мин. С огурцов снять кожицу, сложить ее в сотейник, залить 1 стаканом кипятка и проварить 10 мин. Отвар процедить. Огурцы нарезать соломкой, положить их в отвар, туда же влить рассол. Довести до кипения и снять с огня. Картофель очистить, нарезать соломкой и добавить в суп. Варить 5 мин.
Рис промыть теплой водой и положить в суп, варить 7 мин. Добавить огурцы вместе с отваром, лавровый лист и горошины перца. Посолить по вкусу. Варить 10 мин. Снять с огня и разлить по тарелкам. Подавать со сметаной.