Автор Lora Rain задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Что приготовить из сушеных грибов (белые, подберезовики, подосиновики) ? Рецепты- пожалуйста. и получил лучший ответ
Ответ от Катеринка[гуру]
Начинка из сушеных грибов с рисом
Для теста, приготовленного из 1 кг муки.
Сваренные сушеные грибы мелко изрубить, положить в грибы поджаренный мелко нарубленный лук, перемешать и прожарить в течение 2-3 минут. После этого грибы смешать с вареным рисом, добавив соль и перец. На 50 г сушеных грибов - 1 стакан риса, 1-2 шт. репчатого лука, 2-3 ст. ложки коровьего или растительного масла.
Пудинг из сушеных грибов
40 - 60 г сушеных грибов, 50 г лука, 50 г жира, 4 яйца, 100 г черствой булки, 0,5 стакана молока, соль, перец, 20 г масла и 20 г сухарей для формы.
Грибы тщательно промыть, отварить, отцедить. Смазать форму для пудинга маслом, посыпать сухарями. Булку замочить в молоке, отжать. Лук поджарить до светло-золотистого цвета. Грибы, булку и лук пропустить через мясорубку. Соединить с сырыми желтками, заправить по вкусу солью, перцем. Белки взбить, смешать с грибной массой, выложить в форму для пудинга, аккуратно выровнять поверхность. Плотно прикрыть крышкой и варить на пару 2 часа. Хорошо приготовленный пудинг должен иметь вид пышной бабки, легко резаться.
Грибной пудинг подавать с грибным соусом, приготовленным из оставшегося бульона, или со сливочным маслом.
Суп из сушеных грибов
Сушеные грибы размочить в воде. Затем грибы и морскую капусту мелко нарезать и жарить на масле до полуготовности, заправить соевым соусом, солью. Процедить воду из-под вымоченных грибов и положить в нее жареные грибы, морскую капусту и прокипятить.
Примечание. В суп можно добавить мясо. Тогда его пропитывают специями и жарят вместе с грибами. Хорошо добавить картофель, репчатый лук, белокочанную капусту, другие овощи.
Ингредиенты на 2 порции:
грибы сушёные
100 г
капуста морская
60 г
лук зелёный
100 г
соус соевый
150 г
растительное масло
60 г
соль
20
Холодный суп из сушеных грибов
Для рецепта Вам потребуются:
- сушеные грибы - 50г
- вода - 1 л
- петрушка или сельдерей (корень) - 1-2 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- соус бешамель
- зелень - по вкусу.
Промыть 50 г грибов и замочить в холодной воде на 1 ч. Грибы мелко нарубить, залить горячей водой и довести до кипения. Добавить нарезанные 1-2 корня петрушки или сельдерея, морковь и мелко нарубленную луковицу. Варить грибы и овощи до мягкости. Приготовить соус бешамель на овощном отваре, ввести в суп и проварить его еще 5-6 мин. Подавать холодным. В тарелку- зелень.
Такой суп приятно похлебать в жаркую погоду, пока еще нет свежих грибов, а прошлогодние запасы сушеных еще не истощились.
Икра из сушеных грибовИнгредиенты, используемые в рецепте: - белых грибов - 30 шт. среднего размера - луковиц - 5шт - растительного масла - 3 ст. л - уксус - сахар - перец - соль. Инструкции по приготовлению:Замочить на несколько часов сушеные грибы в. Затем их взять и отварить в соленой воде, откинуть на друшлак и промыть в проточной воде. Полученные грибы мелко порубить вместе с тремя луковицами. Остальные луковицы обжарить на растительном масле и также смешать с грибами, туда добавить сахар, перец, соль и все подогреть в течение 5 - б минут. Подавая на стол грибную икру посыпать мелко нарубленным репчатым луком и заправить уксусом.
суп шикарный из этих грибов. если они не белорусские-чернобыльские
Замочить на 15 мин в холодной воде, потом добавить воды и поставить вариться, дабавить картофель, по желанию - зажарку: морковь, лук. Это суп.А ещё очень вкусно в горшочках: поломать сухие грибы и бросить на дно, дальше кусочки курицы, картофель (по желанию) , лук, морковь, помидорку, лаврушку, соль, перец, залить водой и на 40-45 мин в микроволновку или в духовку.Когда жарите курицу в духовке с картофелем, то залейте на несколько минут небольшим количеством кипятка сухие грибы, а потом вылейте на картофель с грибами. Вкуснятина!