Как сварить суп из сухих грибов
Автор [Соб@к Limited Inc.] ** задал вопрос в разделе Первые блюда
как сварить грибной суп из сухих грибов? и получил лучший ответ
Ответ от Марийка[гуру]
Сухие грибы надо предварительно замачить в холодной воде на 30-40 минут (иногда они расходятся и быстрее) .
Почистить все для супа (картошку, морковь, лук) .
Сделать пассировку.
В кастрюлю налить воды, положить порезанный картофель, пассировку, грибы и обязательно процедить воду в которой они замачивались. Такую ценность никогда не выливают!
если есть необходимость, грибы можно мелко порезать.
все проварить. до готовности.
Иногда к такому супу добавляют вермишель, рис или перловку. Но это на любителя. Специи и соль также.
В самом конце добавить 1 стол ложку сливочного масла.
Кушать со сметаной.
Расчет грибов на вкусный суп таков: на 1,5 литра воды - 1/2 стакана сухих грибов, а если не отмеришь их стаканами, то одна большая жменька грибов...
Марийка
Просветленный
(24342)
это зависит от того в каком количестве вы хотите видеть её в супе....на 3 литра чуть меньше полстакана....
1. 40 г сухих грибов
2. 1 луковица
3. 1 л воды
4. 1 ст ложка растительного масла
5. 2 картофелины
6. 2 ст ложки риса
7. 1 соленый огурец
8. Соль, зелень по вкусу
Приготовление грибного супа из сухих грибов:
* Промытые грибы нарезаем небольшими кусочками и тушим вместе с мелконарезанным луком.
* Промываем крупу и варим в подсоленной воде до полуготовности, затем добавляем картофель, нарезанный соломкой, и тушеные грибы с луком.
* За несколько минут до готовности супа докладываем в него нарезанный соленый огурец.
* Подаем на стол с зеленью. Грибной суп из сухих грибов готов!
Перловку лучше замочить на ночь в холодной воде, тогда она быстрее свариться .Грибы замоченные на пару часов промывают, нарезают тонкой лапшой или перемалывают на мясорубке. Я всегда выливаю воду от грибов (там мусор, песок может попадаться и червячки засохшие)) Варят в начале перловку почти до готовности, потом кладут грибы, солят, потом закладывают картофель, лаврушку, перец горошком, в самом конце поджарку (лук с морковкой). Подают с отварным нарезанным яйцом .
мы без картошки и морковки любим
•50 г сухих грибов
•3-4 клубня картофеля
•1-2 лавровых листика
•3-4 ложки сливочного масла
•2 столовых ложки муки
•зеленьпетрушки
•соль
Взять 50 г сухих грибов, тщательно их промыть и залить теплой водой на 30 минут. После этого мелко нарезать и опустить в подсоленную воду, добавив воду, в которой они были замочены.
Варить, пока грибы не станут мягкими, добавить в суп 3-4 клубня картофеля, нарезав его кубиками, и 1-2 лавровых листика.
Отдельно поджарить в 3-4 ложках сливочного масла 2 столовых ложки муки и выложить заправку в суп, добавить лавровый лист. Через несколько минут суп снять с огня. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки
Сначала грибы в воде замочить часа на 4-6, затем варить, воду поменять (если собирали в радиационной зоне) , поварить еще добавить нарезанную кубиками картошку, рис или перловка прямо из пачки, пусть повариться 4 минуты, затем обвяленные на сковородке лук и морковку, приправы туда побольше, и суп готов. обычно в тарелку добавляют сметану