Плоды сумаха купить
Автор Андрей Соловчук задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Что такое сумах и где его взять и получил лучший ответ
Ответ от Макс Нестеровский[гуру]
Сума́х (лат. Rhus) — род, объединяющий около 250 видов древесных кустарников и небольших деревьев семейства Сумаховые (лат. Anacardiaceae). Некоторые виды, включая сумах ядоносный (лаковое дерево) , которые часто причисляются к этому роду, относятся все же к роду Toxicodendron, который отличается высокоаллергенной листвой и плодами серо-белого цвета, но не выделяется генетически.Сумах оленерогий (уксусный, или уксусное дерево) .Сумах оленерогий (уксусный, или уксусное дерево) .Однодомные или двудомные растения высотой 0,5—12 (до 20) м. Листья очередные, простые, тройчатые или непарноперистые. Цветки мелкие, многочисленные, однополые или обоеполые, собранные в соцветия. Лепестков и чашелистиков по 5. Плод — небольшая костянка.Произрастает почти во всех регионах мира: в Северной Америке, Передней и Восточной Азии, Африке, Европе. Наибольшее число видов — в Южной Африке.
СумахСУМАХ - род деревьев и кустарников, реже лиан, семейства сумаховых. Около 250 видов, главным образом в Сев. Америке, Передней и Юго-Вост. Азии, Африке. Лаконосные, дубильные, лекарственные и декоративные (крупные перистые листья ярко окрашены осенью) растения.Второе название - уксусное дерево. Дело в том, что в листьях этого дерева полным-полно дубильных веществ - таннидов, которые иногда называют дубильной кислотой. Вероятно, от кислого привкуса листьев и родилось второе название. Уксусное дерево - сравнительно невысокое среди деревьев. Может достигать высоты 10-12 метров. Часто оно растет кустообразно. Это происходит благодаря многочисленным корневым отпрыскам, из которых тянется новая поросль.Декоративность сумаху придают зонтиковидная крона, густая и крупная перистая листва, которая к осени приобретает красно-розовую окраску. Замечательно выглядят обильно покрытые бархатистым рыжим опушением молодые побеги, ножки соцветий и черешки листьев. Но и это еще не все. В конце лета сумах украшается карминовыми кистями плодов, которые, щетинятся ярко-красным пухом. Плоды могут держаться на ветвях вплоть до весны.
СУМАХ - род деревьев и кустарников, реже лиан, семейства сумаховых. Около 250 видов, главным образом в Сев. Америке, Передней и Юго-Вост. Азии, Африке. Лаконосные, дубильные, лекарственные и декоративные (крупные перистые листья ярко окрашены осенью) растения.
Декоративность сумаху придают зонтиковидная крона, густая и крупная перистая листва, которая к осени приобретает красно-розовую окраску. Замечательно выглядят обильно покрытые бархатистым рыжим опушением молодые побеги, ножки соцветий и черешки листьев. Но и это еще не все. В конце лета сумах украшается карминовыми кистями плодов, которые, щетинятся ярко-красным пухом. Плоды могут держаться на ветвях вплоть до весны.
Кустарник или дерево. Высота 4-6 м, ширина 4-6 м.Крона раскидистая, ажурная, шатровидная.
Листья крупные, непарноперистые, из 11-21 продолговато-
ланцетных листочков, матовые, темно-зеленые, снизу
сизоватые, осенью оранжево-красные.
Цветет в июне-июле. Цветки мелкие, зеленоватые,
собраны в прямостоячие метелки.
Плоды округлые, опушенные, ярко-красные.
Растет умеренно быстро. Светолюбив, морозоустойчив,
дымогазоустойчив.
Малотребователен к плодородию и влажности почвы.
Дает корневые отпрыски.
Используется как солитер в садах и парках.
Сумах-деревья или кустарники рода Rhus семейства сумаховых (анакардиевых) .Издавна применяется как прекрасная ароматическая и вкусовая приправа.Тёмные, пурпурно-красные почти фиолетовые плоды (ягоды) этого растения имеют кислый вяжущий, чуть перечный вкус.Их обычно высушивают, размалывают, часто смешивают с солью и добавляют в самые разнообразные блюда (мясные, рыбные, овощные) , что придает им приятный фруктовый вкус и аромат.Древние римляне для придания столь любимой ими кисловатой ноты кушаниям пользовались не лимоном, а ягодами сумаха.Сумах очень популярен в Турции и Иране, где ягоды высушивают, перетирают и порошком щедро сдабривают рис, посыпают им донер-кебаб, а приправленный сумахом лук подают как закуску. В Иордании сумах входит в пряную смесь "захтар"(традиционную приправу к жаркому) , похожие смеси существуют в Израиле и Сирии, а в Ливане, Сирии и Египте плоды сумаха уваривают в воде в густую очень кислую пасту и добавляют её в мясные и овощные блюда.Вероятнее встретить настоящий сумах в наборах пряностей, привозимых, например, из Турции (на упаковке будет написано "Sumat"), так как неоднократно сталкивалась с тем, что продавцы приправ на развес на рынках искренне)))) ) считают сумахом высушенные и перемолотые зёрна граната, отличающиеся от настоящего сумаха прежде всего цветом (более светлым, красноватым) размером частичек (мне чаще встречался более крупномолотый сумах, чем это выглядит "в исполнении" граната)))) , ну, и вкус несколько отличается.