Автор Александр Шаламагин задал вопрос в разделе Готовим детям
Напишите пожалуйста рецепт зефира. ну жен рецепт. НАпишите ингридиенты, способ приготовления белого зефира, пожалуйста. и получил лучший ответ
Ответ от Ёветлана[гуру]
ссылка
Ответ от Полина[новичек]
Вы не пробовали набрать в Гугле?)
Вы не пробовали набрать в Гугле?)
Ответ от Галка Галкина[гуру]
Зефир готовится из яблочного пюре и взбитых яичных белков. Изготавливается в заводских условиях.
Если вы не спутали с БЕЗЕ, которое готовится из взбитых с сахарной пудрой яичных белков: Тщательно отделяют желтки (малюсенькая капля желтка и белки не взобьются) . В белки добавляют на кончике ножа соль и немного взбивают, потом постепенно всыпают пудру и взбивают пока масса не станет плотной и блестящей. Один из способов это поместить миску с белками на паровую баню и взбивать до плотной, блестящей массы. Выпекают (высушивают) безе в духовом шкафу при открытой дверце и температуре не более 50 градусов в течении 406 часов (в зависимости от размера и толщины безе) . Раскладывают для просушки на кулинарную бумагу ложкой в виде горки или кулинарным мешком в форме нужной для изделия.
Зефир готовится из яблочного пюре и взбитых яичных белков. Изготавливается в заводских условиях.
Если вы не спутали с БЕЗЕ, которое готовится из взбитых с сахарной пудрой яичных белков: Тщательно отделяют желтки (малюсенькая капля желтка и белки не взобьются) . В белки добавляют на кончике ножа соль и немного взбивают, потом постепенно всыпают пудру и взбивают пока масса не станет плотной и блестящей. Один из способов это поместить миску с белками на паровую баню и взбивать до плотной, блестящей массы. Выпекают (высушивают) безе в духовом шкафу при открытой дверце и температуре не более 50 градусов в течении 406 часов (в зависимости от размера и толщины безе) . Раскладывают для просушки на кулинарную бумагу ложкой в виде горки или кулинарным мешком в форме нужной для изделия.
Ответ от Ruma Tashtemirova[новичек]
Зефир абрикосовый
Зефир абрикосовый
Для рецепта вам потребуется:
абрикосы - 200г
сахар - 12 ч. л.
желатин - 1 ч. л.
яйцо (белок) - 2 шт.
Взбивают белки и соединяют их с доведенным, до кипения абрикосовым пюре.
В эту массу вводят сахар, растворенный в воде желатин, размешивают, выкладывают (лучше отсаживать из кондитерского шприца) в вазочки или креманки и охлаждают. При подаче зефир можно полить фруктовым соком.
Зефир абрикосовый
Зефир абрикосовый
Для рецепта вам потребуется:
абрикосы - 200г
сахар - 12 ч. л.
желатин - 1 ч. л.
яйцо (белок) - 2 шт.
Взбивают белки и соединяют их с доведенным, до кипения абрикосовым пюре.
В эту массу вводят сахар, растворенный в воде желатин, размешивают, выкладывают (лучше отсаживать из кондитерского шприца) в вазочки или креманки и охлаждают. При подаче зефир можно полить фруктовым соком.
Ответ от Омарова[гуру]
25 гр. желатина, 150 гр. воды (оставить на 2 часа, периодически помешивая) .
200 гр. воды и 1 кг сахара кипятить 5 – 7 минут. Добавить желатин. Массу взбивать 10 – 15 минут (пока не станет белой) . Добавить 1 чайн. ложку лимонной кислоты. Взбивать 5 – 7 минут, после чего добавить 1 чайн. ложку соды. Взбивать 3 – 5 минут.
Затем массу быстро выложить в полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком и выдавить зефир на фольгу или полиэтиленовый пакет.
Как только верх зефира перестанет липнуть к рукам, обсыпать зефир сахарной пудрой или залить шоколадом.
25 гр. желатина, 150 гр. воды (оставить на 2 часа, периодически помешивая) .
200 гр. воды и 1 кг сахара кипятить 5 – 7 минут. Добавить желатин. Массу взбивать 10 – 15 минут (пока не станет белой) . Добавить 1 чайн. ложку лимонной кислоты. Взбивать 5 – 7 минут, после чего добавить 1 чайн. ложку соды. Взбивать 3 – 5 минут.
Затем массу быстро выложить в полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком и выдавить зефир на фольгу или полиэтиленовый пакет.
Как только верх зефира перестанет липнуть к рукам, обсыпать зефир сахарной пудрой или залить шоколадом.
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Напишите пожалуйста рецепт зефира. ну жен рецепт. НАпишите ингридиенты, способ приготовления белого зефира, пожалуйста.