Автор Лидия Саберова задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
как приготовить салат цезарь с курицей? и соус цезарь к салату? и получил лучший ответ
Ответ от Оливия Фрейзер[гуру]
«Цезарь»
Ингредиенты:
1/2 батона (200г)
300 г куриного филе
1 большой пучок салата
50 г пармезана
1 зубчик чеснока
оливковое масло
Для заправки:
2 вареных желтка
2 ч. л. горчицы
1 зубчик чеснока
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. 6% уксуса
100 мл оливкового масла
соль
перец
Приготовление:
Очень популярный салат.
Уверена, Вы его уже пробовали в кафе или ресторанах.
Мы приготовим его дома.
И да простят нас знатоки, если мы сделаем что-то не по правилам.
Мы будем стараться приблизить его к оригиналу.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-7 порций.
Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку.
Оставить на 15 минут.
Батон нарезать небольшими кубиками.
Обжарить кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета.
Филе нарезать небольшими кусочками.
Пожарить филе на масле до готовности, посолить, поперчить.
Сделать заправку.
Для этого растереть желтки с горчицей.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Добавить уксус и лимонный сок.
Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Сыр натереть на мелкой терке.
Салат порвать руками, выложить на тарелки.
На салат выложить филе и сухарики.
Полить соусом.
Посыпать пармезаном.
Залезь на сайт Видума. ру там есть все видеорецепты причем даже для дилетантов и начинающих
Важную роль во вкусе настоящего соуса Цезарь играет вустерский соус. Это очень редкий ингредиент, который достаточно проблематично приобрести даже в современных супермаркетах. Из-за этого вустерский соус в большинстве случаев заменяют горчицей. Для того чтобы приготовить соус Цезарь в домашних условиях, необходимо сначала сделать вустерский соус. Ниже представлен рецепт, как готовить эту заправку для соуса Цезарь. Для приготовления вустеского соуса необходимы: 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 средний корень имбиря, 3 столовые ложки сухой горчицы, по 1 чайной ложке бутонов гвоздики, молотого кардамона и черного перца горошком, по 1/2 чайной ложки карри и красного перца, 2 см палочки корицы, 2 стакана уксуса, по полстакана сахара, воды и соевого соуса, 50 граммов мякоти тамаринда, 3 столовые ложки соли, 2 анчоуса. Способ приготовления заправки для соуса Цезарь: Лук, чеснок и имбирь следует нарезать на маленькие кусочки. В плотную марлевую ткань следует завернуть лук, чеснок, горчицу, перец, имбирь, корицу, кардамон и гвоздику. Ткань следует завязать таким образом, чтобы получился мешочек. В большую кастрюлю следует влить уксус, соевый соус, добавить мякоть тамаринда и сахар, и положить на дно мешочек со специями. Кастрюлю поставить на небольшой огонь, довести до кипения и кипятить 45 минут. Мелко нарезанные анчоусы, карри и соль нужно залить водой, хорошо перемешать и вылить в кастрюлю, после чего снять ее с огня. Все содержимое кастрюли следует перелить в стеклянную емкость и поставить в холодное место на 2 недели. Через 2 недели мешочек можно выбросить, а получившийся соус разлить по бутылкам. Хранить вустерский соус для салата Цезарь следует в холодильнике, а перед тем, как употреблять – хорошо взбалтывать.
соус цезаря возьмите с рецептов кулинарных сайтов яйцо варите всего 1 минута и охлаждаете 4 пряных хамсы меркл крошите в яйцо пока всего что там написано сыпнуть уксус у меня виноградный горчица с семенами сладкая потому так и выводите свой вкус каждый раз блендарнут и попробовать у меня 1 раз классно второй не получилось важно не здаваться