соус из кефира

Ответ от Sonze[гуру]
Острый кефирный соус
1 стакан кефира (лучше обезжиренного)
5-8 зубчиков чеснока
Соль на кончике ложки
Перец черный молотый
Крупный пучок кинзы (или другой зелени с ярким вкусом)
Чеснок чистим, давим в ступке или трем на мелкой терке, выкладываем его в кефир
Добавляем в смесь кефира с чесноком соль и перец.
Тщательно перемешиваем до растворения соли.
Зелень мелко режем, добавляем в полученную смесь.
Чесночно-кефирный соус
У неочищенной головки чеснока отрезать нижнюю часть.
Затем в фольгу положить небольшой кусочек сливочного масла и чеснок. Завернуть.
Положить в духовку на 10 минут.
Затем, вынуть чеснок из кожурки, растолочь его, посолить, поперчить, по вкусу всяческие травки, приправки.. .
Потом, все это залить кефиром.
Соус очень хорош для заправки легких салатов, где есть: листья салата, зелень, огурцы и т. д.
Острота чеснока хорошо чувствуется, а сладость и запах практически пропадают.

Лёгкий белый кефирный соус
• 200 грамм нежирного кефира;
• 1 свежий огурец;
• зелень петрушки и укропа;
• долька чеснока;
• черный перец;
• сок дольки лимона;
• соль по вкусу.
Огурчик натираем на мелкой терке, чем больше сока выделится, тем лучше! Смешиваем его с кефиром. Добавляем мелко порубленную зелень, выдавленный зубчик чеснока, молотый черный перец, соль, сок лимона. Хорошенько перемешиваем и подаем в креманке или соуснице, посыпав для красоты черным перчиком. Когда худею – только им и спасаюсь!

Основной томатный соус
1 стакан кефира (или домашней простокваши) , 1 ч. ложка сахара, по 1/2 ч. ложки соли, готовой столовой горчицы и молотого черного перца.
Способ приготовления:
Все специи добавляются в горчицу и тщательно перемешиваются. После этого добавляется кефир или простокваша (лучше домашняя). При большой кислоте кефира рекомендуется добавить сахара или молока. Все тщательно взбить и желательно использовать охлажденным.
Я иногда делаю себе вот такой простой, но вкусненький соус и с ним обычные котлетки, рыба или пресноватые овощи на пару приобретают совсем другой
вкус и вид. А делается соус совсем просто.... 1 ст. - кефира, 1 ст. л. - муки ( почти без горки) , соль и специи по вкусу ( я добавила смесь перцев из мельницы и чуть орегано) , чеснок по желанию - я добавляю гранулированный, маленький кусочек сливочного масла, роп или другая зелень
В половине стакана кефира хорошо размешиваем муку, чтобы не было комочков, добавляем специи по вкусу и соль и, добавляем остальной кефир и хорошо размешиваем. Пробуем на соль и досаливаем, если нужно. В разогретую сковородку выливаем кефир, кладем кусочек сливочного масла и нагреваем до
кипения, помешивая. Затем убавляем огонь доводим соус до легкого загустения. Снимаем с огня и добавляем рубленный укроп или другую любимую зелень.

Соус из кефира и основного томатного соуса
Требуется: 1 стакан основного соуса из кефира, 3 – 3,5 ч. ложки острого томатного соуса (лучше «Южного» ) или острого кетчупа, тертое ядро мускатного ореха по вкусу Способ приготовления: Основной кефирный соус тщательно смешивается с томатным соусом или острым кетчупом. Тщательно измельченный мускатный орех добавляется небольшими порциями, и соус постоянно перемешивается. Соль и специи в такой соу