салат с голубым сыром
Автор Екатерина Кутьина задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
какие вы знаете рецепты блюд из голубого сыра? чтобы очень вкусно и получил лучший ответ
Ответ от Влада[гуру]
Бёле - французский голубой сыр (с плеснью) из коровьевого молока, с острым солоноватым вкусом. Бле-де-Кос - французский сыр (с плеснью) из коровьевого молока от различных пород. Его часто называют 'рокфором из коровьего молока'. Блю - французский 'голубой сыр' (с плеснью) из коровьего молока от различных пород. Самый дорогой сорт в Великобритании. Блю Готланд - твердый сыр из коровьего молока, который производят на самом большом острове Швеции Готланд. Он всегда упакован в темно-синюю оболочку.
БЛЮДА И ГОЛУБОГО СЫРА.
Лосось с соусом из голубого сыра и картофелем-гриль.
6 стейков лосося по 200 г
60 мл растительного масла
1/2 ч. л. свежемолотого белого перца
1 ст. л. сухого тархуна
соль
6 крупных картофелин
масло сливочное50 г
Для соуса:
300 мл сливок жирностью 33%
100 сыра с голубой плесенью
уксуса из эстрагона50 мл
Картофель сварить в мундире почти до готовности. Разрезать вдоль пополам, смазать растопленным сливочным маслом. Положить на гриль срезом вниз и жарить 2–3 мин. , до образования коричневых полосок.
Замариновать лососевые стейки в смеси растительного масла, белого перца, тархуна и соли на 30 мин. Обжарить на гриле, по 5–6 мин. с каждой стороны (осторожно, лосося очень легко пересушить – лучше его чуть-чуть недожарить, он "дойдет" сам) .
Для соуса довести до кипения сливки, снять с огня, влить уксус и всыпать раскрошенный сыр. Тщательно перемешать.
Соус можно приготовить заранее (он сохранится в холодильнике 1–2 дня) . Подавать горячим или холодным.
Суп с телятиной и голубым сыром.
300 г. телятины
100 г. твердого сыра
50 г. сыра с голубой плесенью
3 вареных желтка
2-3 ломтика батона
соль
соль
зелень укропа
Мясо отварите в 0,7 л воды. После того, как мясо сварится, выньте его и нарежьте мелкой соломкой. Бульон процедите.
Сыр натрите на мелкой терке, желтки покрошите, все смешайте и положите в кипящий бульон (0,5 л) .
Добавьте соль, специи, кусочки мяса и варите, все время помешивая, 10-15 минут.
Батон нарежьте мелкими кубиками, подсушите в духовке, чтобы получились гренки. В готовый суп при подаче добавьте сухарики и рубленую зелень укропа.
Суп получается вкуснее, если его варить в керамической посуде. И варить его надо на очень слабом огне, чтобы суп подольше томился на плите.
Обжарьте коренья петрушки, пастернака, морковь, лук и мелко нарезанный чеснок. Добавьте все это в суп.
Солить суп надо почти в самом конце, когда почти все продукты уже сварились.
СОУС С ГОЛУБЫМ СЫРОМ
1 стакан зелени базилика,
пол-стакана мелко рубленного фундука,
четверть стакана кипятка и четверть стакана оливкового масла,
1 стакан голубого сыра (типа рокфор)
Все ингердиенты взбить в комбайне до однородной массы, добавить соль и специи. Лучше этот подавать в холодном виде, но к очень горячим макаронам.
Источник: Приятного аппетита!
Суп из голубого сыра и сельдерея
Что нужно: 250 г сельдерея
лимонный сок
сливочное масло
1 средняя картофелина
0,5 небольшой луковицы
0,5 л куриного или овощного бульона
75 г голубого сыра
75 мл жирных сливок
соль
Что делать:
Картофель очистить, порезать ломтиками. Лук очистить и мелко нарезать. У сыра обрезать корочку. Мелко накрошить. Сельдерей очистить и порезать на кубики 1 см. Положить их в миску с водой и лимонным соком. Растопить в сотейнике сливочное масло на небольшом огне и положить туда картофель и лук. Обжаривать 3-4 минуты. Сельдерей отжать и добавить в сотейник.
Готовить еще 5 минут. Добавить куриный или овощной бульон, варить на медленном огне 30 минут, до мягкости овощей.
Снять сотейник с огня, добавить сыр и сливки. Измельчить в блендере на минимальной скорости для получения однородной массы.
Перед подачей разогревать.
Чесночные грибы с голубым сыром
На 4 порции:
1 большая луковица, тонко порезанная
оливковое масло для жарения
12 больших шампиньонов
110 г сливочного масла
4 зубчика чеснока
150 г мягкого голубого сыра, например, дольчелатте
Такое вкусное блюдо без мяса - сочные грибы с ароматом чеснока и необычного сыра.
1. Обжарить лук до хрустящей корочки. Отделить шляпки от ножек.
2. Разогреть гриль. Смешать масло и чеснок, намазать нижнюю часть шляпок и положить их под гриль на 4-5 минут, пока масло не растает. Затем раскрошить сверху сыр и запекать еще 2 мин, пока он не расплавится. Посыпать луком и подавать
Соус из голубого сыра и грецких орехов
1. Доведите сливки и бульон до кипения в двухлитровой кастрюле па среднем огне. Слегка убавьте огонь, варите 5 минут. Добавьте "Горгонцолу" и перец и варите, постоянно взбивая, пока сыр не расплавится и масса не станет однородной.
2. Перед подачей на стол заправьте отварные макароны соусом. Посыпьте обжаренными грецкими орехами.
суфле из голубого сыра
Ингредиенты:
На 4 порции:
50 г сливочного масла, плюс для смазывания
60 г хлебных крошек
50 г простой муки
150 мл молока
5 яиц, разделить желтки и белки
100 г голубого сыра, раскрошенного
Инструкции:
Не давайте слову "суфле" испугать вас в будний вечер. Эта закуска - сама простота. Подавайте ее просто с кресс салатом.
1. Нагреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом 4 чашки для капуччино, обсыпать крошками и заморозить, пока вы делаете суфле.
2. Растопить масло в кастрюле, добавить муку, помешивая, пока не получится однородная паста. Постепенно добавить молоко, чтобы получился густой соус. Затем добавить желтки. Добавить голубой сыр и приправить.
3. Взбить белки в крепкую пену. Затем быстро добавить белки в сырную массу. Разделить по 4м чашкам и запекать 15 минут. Подавать с зеленым салатом, побрызгав лимонным соком и посыпав свежемолотым черным перцем.
Калорийный салат: сыр и чеснок потереть через тёрку. Добавить майонез. Тает во рту!
открыть ведро и туда!
даже сыр.... стал голубым....
Рецепт: ШАМПИНЬОНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГОЛУБЫМ СЫРОМ / Готовим.РУ
Для рецепта вам потребуется: - шампиньоны (шляпки) - 12-14 шт. - голубой сыр (можно рокфор) - 125г Украсить орехами и зеленью. Закуска готова. Шампиньоны, фаршированные голубым сыром » Послать | Печатать.
http://www.gotovim.ru/recepts/snack/mushroom/12645.shtml
Салаты сырные, 96 рецептов / Готовим.РУ
Салат сырный с грибами. Платте (творожный салат) Салат из цикория с соусом с сыром с голубой плесенью.
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/cheese/
Рецепт: ЛУКОВЫЙ САЛАТ С ГОЛУБЫМ СЫРОМ / Готовим.РУ
- шнитт-лук - 1 пучок. - голубой сыр (рокфор, дор-блю, горгонзола, стилтон) - 200 г. Салат латук промыть, обсушить, порвать руками на небольшие кусочки. Луковый салат с голубым сыром. Салат сырный с помидорами.
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/cheese/10771.shtml
Рецепт: САЛАТ ЭНДИВИЙ С ГОЛУБЫМ СЫРОМ / Готовим.РУ
Разделы: Салаты овощные, Салаты сырные. Для рецепта Вам потребуютсяСалат эндивий с голубым сыром » Послать | Печатать. Торт "Павлова" Блины с грейпфрутом.
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/vegetable/4269.shtml
Рецепт: МАКАРОННАЯ ЗАПЕКАНКА С СЫРОМ / Готовим.РУ
- сыр долчелатт (или другого голубого сыра) - 85г мягкий сыр (с чесноком и травами ) - 85г - ветчина (мелко порезанная) - 200г - орехи ( кешью, миндаль и фундук, порезанные) - 85г
http://www.gotovim.ru/recepts/flour/zapekanka/18439.shtml
Рецепт: ЗАПРАВКА С ГОЛУБЫМ СЫРОМ / Готовим.РУ
Тщательно – до однородной массы – смешайте измельченный сыр с уксусом, потом по чуть-чуть добавляй оливковое масло, сливки и коньяк, а в конце – перец по вкусу. Заправка с голубым сыром » Послать | Печатать.
http://www.gotovim.ru/recepts/sauce/11687.shtml
Рецепт: САЛАТ ИЗ ЦИКОРИЯ С СОУСОМ С СЫРОМ С ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ / Готовим.РУ
Протереть сыр через сито и смешать с остальными ингредиентами, полученным соусом заправить салат. Дать соусу впитаться, подавать салат на стол в качестве закуски. Салат из цикория с соусом с сыром с голубой плесенью » Послать | Печатать.
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/cheese/17081.shtml?send
Салат с виноградом, ветчиной и сыром дор блю. Фото-рецепт / Готовим.РУ
Метки: сыр [57], виноград [5], ветчина [7], мясные салаты [16] Облако. Вам потребуются: ветчина - 200г; сыр дор блю (или любой сыр с голубой плесенью) - 80г; виноград светлый и темный (без косточек) - по...
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/vinbluech.shtml
Рецепт: САЛАТ ЭНДИВИЙ С ГОЛУБЫМ СЫРОМ / Готовим.РУ
Разделы: Салаты овощные, Салаты сырные. Для рецепта Вам потребуютсяСалат эндивий с голубым сыром » Послать | Печатать. Пирожки с вишней. Свиные отбивные в соусе из лисичек.
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/cheese/4269.shtml
Рецепт: КИШ НА НАЧИНКОЙ ИЗ ШПИНАТА И СЫРА С ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ / Готовим.РУ
Творог вымесить до однородности (миксером или вилкой), добавить сыр с голубой плесенью и яйца. Киш на начинкой из шпината и сыра с голубой плесенью » Послать | Печатать. Сырный суп с фрикадельками.
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/quiche/21121.shtml
Рецепт: РУЛЕТИКИ СО СПАРЖЕЙ, СЫРОМ И КРЕМОМ / Готовим.РУ
- спаржа (стебли) - 20 стеблей. - голубой сыр - 100г - крем Bonjour (с лесными грибами) - 100г - яйцо (желток) - 1 шт.
http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/sparzga/19252.shtml
Рецепт: ШАМПИНЬОНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГОЛУБЫМ СЫРОМ / Готовим.РУ
Для рецепта вам потребуется: - шампиньоны (шляпки) - 12-14 шт. - голубой сыр (можно рокфор) - 125г Закуска готова. Шампиньоны, фаршированные голубым сыром » Послать | Печатать. Послать ссылку другу.
http://www.gotovim.ru/recepts/snack/mushroom/12645.shtml?send