сколько вялить рыбу
Автор Павел Охотников задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Как правильно сушить рыбу ?? сколько времмени примерно она сушится и получил лучший ответ
Ответ от Андрей Бармин[гуру]
Не сушить а вялить! !
И главное здесь правильно ее засолить ...у всех свои рецепты... но следует помнить что каков будет по солкости рассол то такой же солкости а может еще чуть сильнее будет и рыбка.. .
а сушить ее можно по времени по разному... после то го как на ощупь она будет плотная а не рыхлая ее можно уже пробовать... а далее на любителя... кто как хочет кто как сухарик... кто по иному.. .
а время высыхания зависит от температуры воздуха.. . и наличия ветерка.. .
сушит на солнце не надо... в теньке что бы проветривалась рыбка.... и защитить от мух.... можно марлей... можно уксусом по рыбке пройтись.. .
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
Источник: Мой пустой башка..
Добыть рыбу, помыть (можно не потрошить) пересыпать крупной солью в эмалированной посудине, сверху бааальшую ненужную тарелку или крышку и придавить гнетом (чтобы сок дала) и поставить в прохладное место на сутки. Взять концелярские скрепки (железные страшненькие) и проколоть через глаза рыбку и повесить в тень на ветерок. Сверху накрыть марлей (от мух, ох и поналетит их! ) и сколоть края теми же остатками скрепок или прошить ниткой (тогда не пролезут во внутрь).
промываешь хорошо, натираешь солью, потом продеваешь крепкую нить через глаза рыбы, растояние между рыбой должно быть ну хотя бы см. 2,и подвешиваешь где-нибудь. У нас сохла на кухне возле окна . Где-то неделю. Смотря какая погода.
При плохой погоде, чуть обветрится, я довожу ее до готовности в эл. сушилке "ВЕТЕРОК" . Получается хорошо и быстро..
Её нужно сначала посолить. Рыбу нужно солить из расчета 1/10. На 1 кг. рыбы необходимо 100 гр. соли. Мелкую рыбу не потрошат. Крупную вспарывают и удаляют внутренности и жабры. В эмалированную посуду укладывают слоями, головой к хвосту на спинки и пересыпают солью. Сверху накрывают тарелкой и ставят гнёт. Убирают в холодильник суток на 3. По истечении этого времени рыбу вынимают, промывают под проточной водой, что бы смыть лишнюю соль и вывешивают в хорошо проветриваемом помещении. У же через сутки, если рыба мелкая, она будет вяленая. Хотите сушёной, подержите подольше. Крупная будет сохнуть дня 3-4.
Лично я так и солю.