сколько варить мясной бульон

Ответ от АДЕЛАИДА[гуру]
Задумайтесь, что такое по сути мясной бульон: трупная вытяжка. Вкусным он, возможно, и будет. Но полезным...

Ответ от Katarina[эксперт]
Нет, неправда. Мясной бульон-источник белка и жиров. он будет полезен. если варить не более 3 часов, взависимости от жесткости исходного продукта.

Ответ от Наталька[эксперт]
Чтоб не сварить все полезные вещества, в зависимости от мяса от 1 до 1,5-х часов, но никак не до 3-х часов!

Ответ от Нина Кузнецова[мастер]
костный бульон: кости предварительно обжарить 20-30 мин. кости говяжьи-4часа, свинные и бараньи-2часа, за 30-40мин доокончания добавить очищенный целиком моровь петрушку лук и стебли сельдерея и укропа петрушки. На 300г. костей надо воды1250грМясокостныйбульон: куски мяса заливают костным бульоном и варят на слабом кипении говядина-2-2.5час, телятина-1.5часа, свинина-1-1.5часа, баранина-1.5-2часаБульон из курици-1час, идейка-1.5часа, утка-1-1.2часа, гусь-1-2часа. Чтоб было вкусно и полезно надо время. Успеха

Ответ от Найля Нуржанова[эксперт]
Все зависит от качества мяса.

Ответ от Александр Л[гуру]
Говядина и козлятина варится час, свинина, 40 минут, курица 25, рыба 15. Если мясо старое время увеличивается в полтора-2 раза. Многое зависит от того как мелко оно порезано, чем мельче порезано тем быстрее вариться. При варке объем и вес нормального мяса уменьшается на треть. В высокогорье мясо варится в 2-3 раза дольше.

Ответ от Butterfly[гуру]
Чтобы бульон был полезным, надо первую воду после закипания слить и налить свежую и теперь варить до готовности мяса (курице достаточно час, а вот говядину и свинину придется варить подольше - до мягкости). А вот чтобы бульон был вкусным, надо мясо класть после закипания воды и в бульон добавить всевозможные специи и корешки.

Ответ от 22 ответа[гуру]