Автор Valia Ovs задал вопрос в разделе Животные, Растения
Для тех, кто помнит сказку "Али -Баба и 40 разбойников ".( + ) и получил лучший ответ
Ответ от Ђатьяна Клишковская[гуру]
Крошечные, плоские овальные семена сезама придают ореховый вкус и тонкий, почти не слышимый хруст многим азиатским блюдам Они так же являются главными компонентами пасты тахини и замечательной ближневосточной сладости - халвы.
Семена сезама возможно самая древняя приправа, известная человеку, как минимум с 1600г до н. э. Они чрезвычайно высоко ценятся за масло, получаемое из них, которое является исключительно стойким к прогорканию. "Сезам, откройся, " известная фраза из "1000 и одной ночи", отражает особенность стручка с семенами сезама, который разрывается с характерным звуком, когда достигает зрелости. Научное название семян сезама - Sesamun indicum.
Польза для здоровья
Семена сезама - это не только очень хороший источник марганца и меди, они - также хороший источник кальция, магния, железа, фосфора, витамина B1, цинка и диетического волокна. В дополнение к этим важным питательным веществам, семена сезама содержат два уникальных вещества: сезамин и сезамолин. Оба из этих веществ принадлежат группе особых полезных волокон, называемых лигнаны, и значимы, поскольку снижают уровень холестерина, предотвращают повышенное кровяное давление и пополняют запасы витамина Е в организме. Также было выявлено, что сезамин защищает печень и действует на клетки как антиоксидант.
Сезам богат полезными минералами
Семена сезама - очень хороший источник меди, и кальция. Всего в 100 граммах семян сезама содержатся 74.0 % ежедневно необходимой нормы меди, 31.6 % магния, и 35.1 % кальция. Этот богатый набор полезных веществ обеспечивает следующие выгоды для здоровья:
Медь: облегчает последствия ревматического артрита
Медь известна ее использованием для уменьшения боли и опухоли при ревматическом артрите. Эффективность меди - следствие того, что этот минерал важен для протекания множества противовоспалительных и антиокислительных процессов в организме. Также, медь играет важную роль для выработки лицилоксидазы - фермента, необходимого для образования межмолекулярных связей коллагена и эластина - основных веществ, которые обеспечивают структуру, силу и эластичность в кровеносных сосудах, костях и суставах.
Магний: поддерживает сердечно-сосудистую и дыхательную системы
Исследования выявили полезность магния для:
" Предотвращения дыхательных спазмов при астме
" Понижения кровяного давления, что необходимо при сердечном приступе, инсульте и диабетических сердечных заболеваниях
" Предотвращения спазмов сосудов головного мозга, вызывающих приступы мигрени
" Восстановления нормального сна у женщин, испытывающих симптомы, связанные с менопаузой
Кальций: помогает предотвращать рак кишечника, остеопороз, мигрень
Кунжутное (сезамовое) семя – вероятно одна из старейших приправ, известных человеку. Наряду со многими забытыми сегодня травами и специями кунжут упоминается в папирусе Эрбеса - свитке 65 футов длиной, содержащем список древних трав и специй - наиболее древнем письменным свидетельством о полезных растениях. О целебных свойствах семян кунжута писал и Авиценна в своих трудах по медицине...
Это растение кунжут, фото, к сожалению нет. В другой интерпретации - сим-сим
кунжут, кажется
Это кунжут какой то. сейчас ищу еще...
Сезам (он же симсим) - злаковое растение
это растение типа конопли и в оригинале оно называлось сим-сим, а собственно слово сезам - французское, т. к. впервые эти сказки появились во французской обработке.
Кунжу́т или сезам (лат. Sesamum indicum) — трава из рода сезам (Sesamum), Заключающего до 10 видов, растущих дико в тропической и южн. Африке, за исключением одного разводимого издревле во всей теплой и жаркой Азии, а в настоящее время и в Америке. Масличная культура, семена широко использутся в кулинарии.
Латинское название рода растений Sesamum происходит от др. -греч. sēsámon, которое, в свою очередь заимствовано из семитских языков (арамейское shūmshĕmā, араб. simsim‎‎), от поздне-вавилонского shawash-shammu, от ассирийского shamash-shammū, от shaman shammī — «масляное растение» .
Происхождение кунжута неясно. Декандоль думает, что он родом с Зондских островов. Во всяком случае, его разведение началось в Старом Свете с древнейших времен. Древнегреческий историк Геродот уже называл его сезамом.
В Китае и на востоке семена кунжута считаются продуктом, продлевающим жизнь и укрепляющим дух.
Добавлю про историю самих арабских сказок.
Истории довольно разнородны по содержанию и стилю и восходят к арабскому, иранскому, индийскому фольклору. В нынешнем составе сборник сложился в Египте в XIV—XVI вв.
В Европе впервые цикл получил известность благодаря неполному французскому переводу А. Галлана (издан в 1704—1717). Первый русский перевод с арабского выполнен Михаилом Александровичем Салье (1899—1961) в 1929—1939.
Кунжу́т или сезам (лат. Sesamum indicum) — трава из рода сезам (Sesamum), Заключающего до 10 видов, растущих дико в тропической и южн. Африке, за исключением одного разводимого издревле во всей теплой и жаркой Азии, а в настоящее время и в Америке. Масличная культура, семена широко использутся в кулинарии.
Латинское название рода растений Sesamum происходит от др. -греч. sēsámon, которое, в свою очередь заимствовано из семитских языков (арамейское shūmshĕmā, араб. simsim‎‎), от поздне-вавилонского shawash-shammu, от ассирийского shamash-shammū, от shaman shammī — «масляное растение» .
[править] Ботаническое описание
Однолетняя трава (сем. сезамовые или кунжутные) . Нижние листья противоположные, остальные очередные. Цветы в углах листьев, венчик трубчатый, слегка неправильный, красный разных оттенков, 4 тычинки, из которых 2 длиннее остальных, плод коробочка с многочисленными семенами, содержащими до 60 % масла, ради которого это растение и разводится.
Происхождение кунжута неясно. Декандоль думает, что он родом с Зондских островов. Во всяком случае, его разведение началось в Старом Свете с древнейших времен. Древнегреческий историк Геродот уже называл его сезамом.
[править] Использвание семян кунжута
Семена кунжута используются как для производства масла, так и в тестянных изделиях (булки, выпечка) и в качестве приправы. Особенно жареные семена обладают интенсивным вкусом. В арабской кухне распространена паста на основе молотого кунжута, называющаяся тахини (так же известна как тахина, тхина, тахин) . Эта паста традиционно используется в закуске хумус и прочих блюдах народов Ближнего Востока. Кроме того, сезам является важным компонентом многих восточных сладостей, например определенного вида халвы. Сезамовое масло активно используется в азиатской кухне (например, в корейской) .
В Китае и на востоке семена кунжута считаются продуктом, продлевающим жизнь и укрепляющим дух. В Аюрведе сезамовое масло используется наружно при кожных заболеваниях.
[править] См. также
кунжут наверное