шандра

Ответ от OLьGA[гуру]
ШАНДРА, КОНСКАЯ МЯТА

Шандра (Marrubium), род растений семейства Губоцветных / Lamiaceae. Многолетние, редко однолетние войлочноопушённые травы с супротивными цельными листьями. Насчитывает около 40 видов, в умеренных и субтропических поясах Евразии и в Северной Африке. Наиболее известна шандра обыкновенная (Marrubium vulgare) с белыми цветками; она встречается на западе и юге европейской России, на Кавказе и в Центральной Азии, обычно у дорог, в посевах, у родников, на залежах и пустырях. Растет на южных сухих известковых склонах, до среднегорного пояса.
Синонимы:
былица болотная, конская мята, шанта, шандра белая

Это интересно
Древние римляне ценили шандру за лекарственные свойства, считается, что латинское название Marrubium происходит от Maria urbs, древнеримского города в Италии. Еще более древнее использование шандры предполагают другие авторы, считая, что название происходит от древнеарамейского marrob «горький сок» , то есть, шандра была одной из ритуальных горьких трав Ветхого завета.
Что в ней полезного
Основные компоненты шандры – эфирное масло, аминокислоты, углеводы, полисахариды, кумарины, сапонины, алкалоиды, флавоноиды, фенолы, фенолокислоты, что определяет их антибактериальную, седативную, гипотензивную и антиаритмическую активность.
Шандра в течение долгого времени считалась лекарственным растением от болезней горла и кашля. В качестве сборного лекарства от кашля шандру комбинировали с иссопом, рутой, солодкой и алтеем. Старинный рецепт предлагает: «возьми по полунции каждой травы, отвари в 2 пинтах воды до 1,5 пинт, процеди и давай по полчайной чашки каждые 2-3 часа» .
Маттиолус, придворный врач Фердинанда I в 1563 году писал следующее: «Листья белой шандры, настоянные на воде или вине, с добавкой меда или сахара, и выпитые, разжижают и удаляют слизь из легких и груди. Помогают также против кашля...» . Маттиолус приводит и другие показания: шандра будто бы действует против глистов, при желтухе, болях в желудке, вздутии живота, нервных расстройствах, болезнях печени и желчного пузыря, общей слабости, плохо заживающих ранах, при болях во время менструаций и при других женских болезнях.
Современная научная медицина отказывается от применения этого растения, например, оно больше не входит в Российскую Фармакопею и исключена из фармакопей некоторых других стран, хотя и используется в народной медицине и гомеопатии.

Что и как у нее едят
После того как цветки раскроются, верхнюю часть растений срезают, связывают пучками и сушат на воздухе. Чтобы получить сухую траву хорошего качества, не следует собирать грубые нижние части. Шандра обладает сильным, довольно тяжелым, мятно-камфорным-тимоловым запахом, горьким и жгучим вкусом.
Листики шандры можно использовать как добавку к чаю или приправу для выпечки, особенно мафинов с голубым сыром, для соусов и мясных тушений.
Вполне можно попробовать как пряную добавку к печени и субпродуктам, для начинок в пирожки. Можно попробовать ее и в сочетании с цитрусовой цедрой для рыбы и рыбных пирогов.
Для отдушки кваса, приготовления крюшонов или кубиков со льдом. Горечь и жгучесть шандры дает ей шанс в приготовлении пива и горьких ликеров, широко известный в Англии напиток из листьев.
Можно приготовить смесь из всех мятных родственников – шандры, монарды, мелиссы и различных видов мяты и добавлять ее в чай и салаты, сделать ароматное сливочное или растительное масло или уксус для фруктовых салатов или салатов с фруктами, например, к салату из апельсинов, оливок и лука, или салату из нектаринов и различных видов салата-латука.
Источник: h ttp://worldofspice.sitecity.ru/ltext_2601160740.phtml?p_ident=ltext_2601160740.p_2701150013