Автор Вика Куренкова задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
кто нить делал салат домашний (китайский) дома? какие приправы вы использовали? и получил лучший ответ
Ответ от Алла Зубарева[гуру]
Китайский салат "Домашний"
Очень легкий, немного островатый.
Ингредиенты:
Количество ингредиентов зависит от того, сколько салата вы хотите заделать. На такое количество, как у меня на фотографии, ушло:
Капуста белокочанная — 100—150гр
Морковь - 1шт
Свежий огурец - 1шт
Болгарский перец — 1шт
Острый перец — небольшой кусочек
Свинина — 50гр
Фунчёза (крахмальная лапша) - 1связка
Чеснок — 2зубчика
Лук — 0,5 головки
Растительное масло для заправки — 4ст. л.
Соевый соус — 3ст. л.
Кинза — 1пучек
Специи: молотый перец «чили» - 0,5ч. л.
Соль
Приготовление:
Мясо нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле до готовности. Мяса на такое количество салата нужно всего 2ст. л. Фунчёзу отварить и остудить. Пока они остывают, капусту нашинковать, морковь и огурец потереть на «корейской» терке (или нарезать тонкой соломкой) , лук порезать тонкими полукольцами, болгарский и острый перцы тонкой соломкой. Чеснок мелко нарубить ножом. Все ингредиенты, кроме мяса и чеснока, сложить в салатницу и перемешать. В небольшой по диаметру сковороде нагреть растительное масло, бросить туда «чили» , перемешать и выключить, чтобы не начал гореть. Перелить масло в чашку, добавть соль и соевый соус, перемешать. Поливать этим соусом салат, периодически пробуя, чтобы не получилось слишком остро (острота соуса чувствуется не сразу, а как послевкусие) . Сверху в центре выложить чеснок и мясо. Кинзу порвать руками. Салат вкуснее охлажденный. При подаче на стол смешать мясо и чеснок с остальными ингредиентами салата. Есть его удобнее палочками, с вилки все будет падать.
--------------------------------------------------------------------------------
Салат "Китайский" капустный с лапшой
1. капуста: 400г
2. морковь: 200г
3. лук репчатый: 1 шт.
4. китайская лапша (быстрого приготовления) : 1 пачка
5. шампиньоны: 200-300г
6. чеснок, специи: по вкусу.
Свежую капусту нашинковать и обжарить в растительном масле, морковь нашинковать и обжарить в том же масле где и капусту (капусту убрать шумовкой) , морковь тоже убрать без масла шумовкой, туда положить нарезанный полукольцами лук и обжарить. Грибы свежие или консервированные отварить и обжарить (шампиньоны сразу обжарить) Добавить несколько зубчиков чеснока. Уксус 9% добавить в салат по вкусу, специи (кери) или на любителя.
Салат "Фен су" из тонкой рисовой лапши
1. растительное масло: 1 ст. л.
2. чеснок: 1/2 зубчика
3. рисовый уксус (мицукан) -1 ст. л. : по вкусу
4. сахар, соль: по 1 щепотке
5. кунжутное масло: 3-4 капли.
Сначала приготовить заправку: чеснок раздавить в пюре, положить в ложку, залить горячим маслом, быстро прогреть на огне. Выложить подготовленный чеснок в миску, добавить уксус и оставшееся масло, растолочь в однородную массу, приправить солью, сахаром и кунжутным маслом. Смешать все ингредиенты маринада, залить им мясо. В воке вскипятить воду, залить ею лапшу, накрыть и оставить на 2 мин. , затем промыть проточной холодной водой и обсушить. Тонко нарезать овощи и грибы. Мясо вынуть из маринада и нарезать так же, как овощи. Обсушить вок, положить в него мясо и обжаривать со всех сторон в течение минуты. Лапшу полить заправкой, перемешать, дать постоять, 30 сек. , затем выложить на блюдо. Вокруг выложить овощи, грибы и мясо.