Как запечь рыбу на костре
Автор Єархат Ажгиреев задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
как зажарить рыбу в фольге на костре и получил лучший ответ
Ответ от Визэль[гуру]
1) Рыба, зажаренная в глине. Возьмите средней величины рыбу (например, щуку или леща до 1,5 кг) , просолите ее, покройте слоем мокрой глины толщиной 3-4 сантиметра. Смело положите в костер на толстый слой углей. И поддерживайте огонь в костре не менее часа. После этого достаньте “глиняную” рыбу из костра, разбейте глину и выньте готовую изумительного вкуса рыбу. Кстати, ее чешуя остается на глине.
2) Карпы и форель в фольге. Рыбку почистить, обмазать приготовленным соусом (соль, перец, специи, несколько капель лимона и подсолнечного масла)
Внутрь рыбы положить мелко порезанный лук и зелень.
Завернутьв фольгу и на угли на 5-10 минут. Главное не передержать!! !
3) Рыба с сыром в фольге .Берется любая крупная рыба, режется на кусочки, натирается солью и приправами, сбрызгивается лимонным соком, по желанию можно в кусочках сделать надрезы и добавить туда кусочки сыра, заворачивается в фольгу, готовится в углях костра около 15 минут.
4) Рыба печеная на костре. Существует старинный способ запекания рыбы в пергаментной бумаге в походных условиях.
Очищенную от чешуи, потрошеную и вымытую рыбу, целую или нарезанную кусками, натереть поваренной солью, смазать сливочным или растительным маслом.
Для вкуса и запаха внутрь рыбы заложить измельченную зелень (лук, петрушку) , лавровый лист. Затем рыбу плотно завернуть в несколько слоев пергаментной бумаги, смоченной водой (можно использовать также алюминиевую фольгу или обыкновенную бумагу) , и закопать в горячую золу, а сверху набросать раскаленный уголь из костра.
Примерно через час (в зависимости от размера тушки) рыбу вынуть из бумаги и проверить ее готовность. Если можно отделить вилкой мясо от позвоночника и, кроме того, оно не имеет розовой окраски, блюдо готово.