Автор Vera задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Корица и слоёное тесто.Что сделать? и получил лучший ответ
Ответ от Strath[гуру]
Рулет слоеный орехов - мука - 2.5 стакана - соль - по вкусу - сливочное масло - 200г - вода - 3/4 стакана - лимонная кислота - на кончике ножа для начинки: - ядра грецких орехов - 150г - корица - на кончике ножа для сиропа: - сахар - 2 стакана - вода - 1.75 стакана - лимонная кислота - на кончике ножа Приготовить слоеное тесто: из просеянной муки, воды, соли, лимонной кислоты замесить тесто. Разделить его на 10 частей, охладить. Затем каждую часть раскатать тонким слоем, на середину положить масло, смешанное с мукой, завернуть конвертом, раскатать, как слоеное тесто. После каждого раскатывания охлаждать тесто в холодильнике минут 20. На раскатанное в виде прямоугольника тесто положить измельченные орехи, смешанные с корицей, завернуть рулетом и выпекать в предварительно нагретой духовке около 40 минут. Когда рулет остынет, нарезать, залить сиропом и выдержать 4-5 часов. Для сиропа сахар растворить в воде и уваривать эту жидкость минут 12, снимая пену. В конце добавить лимонную кислоту. Готовый сироп процедить и охладить. Рулет с корицей. Ингредиенты Для рулета весом около 900 г: тесто сдобное (по рецепту 290) из 2 стаканов муки, 1 яйцо для смазки, 3 ст. ложки масла растопленного, 1/2 стакана сахарного песка, 1/2 чайной ложки корицы молотой, 1/2 стакана мелко нарубленного миндаля для обсыпки. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и шириной 40 см. Поверхность пласта смазать растопленным, но не горячим маслом и посыпать сахарным песком, смешанным с корицей. Пласт свернуть в рулет и положить на смазанный маслом противень швом вниз. После полной расстойки (30—40 мин) смазать поверхность рулета яйцом, наколоть в нескольких местах деревянной палочкой, обсыпать миндалем и выпекать 25—30 мин при температуре 200—220°С.
Еще бы яблочный джем - и плюшки с корицей. Можно просто промазать пласт маслом, пересыпать сахаром, смешанным с корицей, свернуть в рулет и назезать на плюшки - тоже ничего получается
Положить на квадратики слоеного теста ломтики яблок, посыпанных сахаром и корицей, поставить в духовку. В это время взбить белки с сахаром, вытащить пироженки, помазать сверху безе и снова в духовку - до румяности.
Абрикосовый рулет из слоеного теста Необходимые продукты: тесто слоеное готовое - 300 г мармелад абрикосовый - 250 г миндаль рубленый - 100 г желток яичный - 1 шт. Для помадки: сахар - 125 г молоко - 250 г цедра ап
Печенье: раскатать тесто сделать разные формы посыпать сахаром сверху корицу и в духовку