Автор Ксюша Гариева задал вопрос в разделе На скорую руку
как приготовить рулет с ягодами и получил лучший ответ
Ответ от Ольга Балабаева[гуру]
1 упаковка слоеного бездрожжевого теста (400 г.),
черная смородина - примерно 1 стакан - на глаз, чтобы покрывала пласт теста,
0,5 стакана сахара,
щепотка корицы,
яичный желток для смазки.
Тесто размораживаем и раскладываем на столе на чистом вафельном полотенце, раскатываем скалкой. Предварительно в сахар добавляем корицу, посыпаем тесто слоем сахара с корицей, немного утрамбовываем скалкой. Выкладываем слой черной смородины, оставляя с краев по 2-3 см. Сворачиваем рулетом, концы защепляем, укладываем на противень с пергаментом швом вниз. Силиконовой кисточкой смазываем рулет взбитым желтком и еще сверху присыпаем сахаром и корицей. Выпекаем до готовности, у меня вышло примерно 30-35 мин. при 180 градусах.
Штрудели иногда присыпают слоем панировочных сухарей, чтобы лишняя жидкость из ягод впиталась.
яйцо (желток и белок) - 6 шт.
сахар - 75г
ванильный сахар - 1 пакетик
мука - 50г
крахмал - 50г
разрыхлитель - 1 ч. л.
джем
для начинки:
сливки - 1/2 л
сахар - 50г
ягоды - по вкусу.
Чтобы приготовить Ягодный рулет необходимо:
Бисквит. Смешать 6 желтков с 50 г сахара и 1 пакетиком ванильного сахара. Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену. Добавить, взбивая, еще 25 г сахара. Желтковую массу смешать с белковой. Добавить 50 г муки, 50 г крахмала, 1 ч. ложку разрыхлителя и размешать. Намазать бисквитную массу на противень, покрыть вощеной бумагой и выпекать около 8 мин. в духовке, предварительно хорошо разогретой. Вынуть бисквитный корж и выложить его на полотенце. Отделить бумагу. Смазать бисквит подогретым джемом.
Начинка. Взбить 1/2 л сливок с 50 г сахара в крепкую пену. Выложить на бисквитный корж, сверху положить вымытые и очищенные ягоды. С помощью кусочка ткани свернуть бисквит в рулет. Завернутый в ткань рулет поставить на 1 час в холодное место. Посыпать рулет сахарной пудрой.
Можно взять готовое слоеное тесто и приготовить
Готовите обычный бисквитный корж. Выпекается он на большом противне, ну чтобы тесто было тонким на рулет. Жирную сметану или сливки взбиваете с сахаром в крем. Намазываете им остывший корж, выкладываете фрукты и сворачиваете в рулет. Украсить можно как угодно.
Офигенный еще есть желейный торт с ягодами, девчонки обязательно попробуйте, вот рецепт
В пакет заворачиваете свежие или замороженные ягоды. Опускаете в кипящую воду на 5 минут.
Готово!