романтический ужин для двоих

Ответ от Оля Гетьманенко[гуру]
Романтический ужин. Готовить долго, но зато потом оооооооооочень вкусно!!! !
Ингредиенты
перечное суфле
1 крупный красный сладкий перец
150 г творожного сыра
несколько перышек зеленого лука
1 белок
сок 1 лимона
1 зубчик чеснока
1 ч л сладкого чили-соуса
1 ч л желатина
1 ч л порошка паприки
50 г сливок 33%
соль-перец
курица в маринаде с медом и какао
2 филе куриной грудки
1 ч л какао (горького, без сахара и сливок)
1/2 ч л сухого орегано
1 ч л порошка паприки
1 ч л сладкого чили-соуса
1 ч л меда
2 ст л оливкового масла
2 ст л соевого соуса
1 ч л бальзамического уксуса
смесь перцев
апельсиновый десерт в шоколадных капельках (2 порции)
50 г темного шоколада
1 желток
1 ст л крахмала
170 мл молока
150 г сливок 33%
сок и цедра половины апельсина
1 ст л апельсинового ликера
1 ч л желатина
3 ст л сахарной пудры
Способ приготовления
апельсиновый десерт в шоколадных капельках
Из плотной пленки вырезаем две полоски (5*20 см) . Растапливаем на водяной бане шоколад и ровным слоем наносим на полоски пленки, когда шоколад начинает прихватывается - соединяем два конца пленки, формируя капельку, убираем в холодильник до полного застывания. Аккуратно снимаем пленку.
Растираем желток с крахмалом, чтобы не было комочков. Молоко вскипятим с цедрой, процеживаем и, постоянно помешивая, вливаем апельсиновое молоко в крахмальную смесь, возвращаем на маленький огонь и, не переставая размешивать, доводим до загустения, снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой и оставляем до полного остывания.
Желатин заливаем апельсиновым соком, даем набухнуть и нагреваем на водяной бане до полного растворения.
Взбиваем остывший заварной крем с 2 ст л сахарной пудры и ликером до гладкости. Отдельно взбиваем белок с 1 ст л пудры и отдельно сливки - до устойчивой пены. Тщательно, но аккуратно всё перемешиваем, вводим растворенный желатин и ещё раз перемешиваем. Наполняем кремом шоколадные капельки.
перечное суфле
Перец смазываем растительном маслом и запекаем до обугливания, кладем в пакет и оставляем "пропотеть" минут на 15. Ощищаем от шкурки и семян, пюрируем в блендере.
Взбиваем творожный сыр, сливки, порезанный лук, сладкий чили-соус, измельченный чеснок и порошок паприки. Приправляем по вкусу солью и перцем. Желатин заливаем лимонным соком и даем набухнуть, растворяем на водяной бане. Взбиваем белок, аккуратно подмешиваем к перечному крему, добавляем растворенный желатин. Выкладываем в порционные формочки и даем застынуть в холодильнике не меньше пары часов.
курица в маринаде с медом и какао
Смешиваем мед, паприку, сладкий чили-соус, орегано, смесь перцев, соевый соус, оливковое масло, какао и бальзамик.
Натираем полученным маринадом куриные грудки и оставляем при комнатной температуре на полчаса.
Запекаем в очень горячей духовке 10-15 минут (в зависимости от толщины грудки) .
Мясо получается нежнейшее.
Приятного аппетита!!!