Правильно варить рис
Автор Алексей Костин задал вопрос в разделе Другое
как правильно варить рис? и получил лучший ответ
Ответ от Елена Гадаю[гуру]
Правильно варить рис - значит сварить его так, чтобы он соответствовал своему назначению. То есть если вы варить рис для гарнира – он должен быть рассыпчатым, если для суши – должен слипаться.
Выберите нужный вам сорт риса
Если вам на выходе нужен рассыпчатый рис, остановите свой выбор на длиннозернистом, пропаренном или диком рисе. Если вам нужен слипающийся рис (он нужен не только для суши, но и для английского пудинга, например) – выбирайте круглый рис.
Универсальный способ
Обычно так готовят рис для гарнира. На 1 стакан риса взять 50 г сливочного или растительного масла, 1 литр мясного или овощного бульона, 1 ч. ложка соли без верха, 1 ст. ложка томатного сока. Бульон вскипятить, всыпать промытый рис, положить масло, сок, соль, закрыть кастрюлю крышкой и варить на умеренном огне, пока не выпарится жидкость. Затем поставить в духовку, чтобы испарился остаток влаги.
Как правильно варить рис по-японски
При варке риса по-японски нужно обязательно засекать время по часам. В кипящую воду (1,5 стакана) добавить 1 ч. ложку соли и засыпать один стакан промытого риса. Плотно закрыть крышкой, прижав ее так, чтобы ни где не выходил пар, и прогреть на слабом огне ровно 12 минут. Затем огонь погасить и дать рису постоять еще 12 минут. Только после этого можно открыть кастрюлю.
Как правильно варить рис по-азербайджански
В большую, широкую и глубокую кастрюлю налить до половины или на три четверти подсоленный кипяток, сверху обвязать кастрюлю салфеткой и на салфетку насыпать промытый рис. Положить сверху риса кусочек сливочного масла и закрыть опрокинутой вверх дном большой тарелкой. Поставить кастрюлю на 2—25 минут на сильный огонь.
Как правильно варить рис по-вьетнамски
Не промывая, перебрать рис и обжарить его с маслом на сковороде (на 1 стакан риса – 1 ст. ложка сливочного масла) до светло-бежевого цвета. Затем переложить в другую кастрюлю, залить стаканом кипятка и выпарить на умеренном огне под крышкой.
На Дальнем Востоке рис варят по-особому
5 стаканов риса тщательно промыть, залить шестью стаканами холодной воды, плотно накрыть кастрюлю крышкой и на очень сильном огне довести воду до кипения. Сразу же переключить на средний огонь и варить 10 минут, затем 5 минут на очень слабом огне. Быстро открыть крышку, положить сверху салфетку, закрыть крышку и выдержать без огня еще 10 минут.
Как правильно варить рис в духовке
В кастрюле растопить 50 г маргарина и всыпать 350 г чистого риса. Поджаривать, слегка помешивая. Когда рис впитает весь жир и станет прозрачным, залить его кипятком или бульоном. Варить, не мешая, около 20 минут. Если бульон будет выкипать, его следует подлить. Затем рис поставить в духовку, там он набухнет и станет мягким.
Если вам удалось правильно сварить рис, усильте эффект от своего мастерства оригинальной добавкой и подайте к рису баранину или жареный миндаль:
-баранину, нарезанную небольшими кусочками и обжаренную в масле с черносливом и нарезанным репчатым луком, изюмом, шафраном, перцем душистым, гранатом.
- сушеные фрукты и очищенный и нарезанный миндаль обжарить с маслом, добавить мед и столько воды, чтобы ею были покрыты продукты, и варить в течение 10 минут
не знаю как правильно, но если его сыпать в кипящую воду, он получается вкуснее)
Какой? Если пропаренный (тот, что на плов) , то 1:2,5, а если очищенный, то для кашки лучше и полезнее 1:3. Для начала зерна промыть, затем залить кипяченой водой и поставить томиться на мельчайший огонь. Если плов (он варится в специальной посуде - утятнице или казанке) , то не мешая. А если кашу - то изредка помешивая. Соль и сливочное масло в конце, после того как выключили огонь.
можете вообще не варить, залейте просто крутым кипятком
КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ РИС
1. Отмеряют нужное кол-во риса, моют несколько раз, примерно 3 раза сливая воду. Затем высыпают промытый рис в посуду, в которой будет вариться. Воду отмеряют следующим образом: уровень необходимого кол-ва воды должен быть на одну фалангу указательного или среднего пальца руки выше поверхности промытого риса. Желательно оставить рис в воде на некоторое время, примерно на 15-30 минут. После этого рис можно варить до готовности. Оставить на выключенной плитељ доходить примерно еще на 15-20 мин. После такой варки, как утверждают китайцы, рис сохраняет все витамины и минеральные вещества. Да, совсем забыла существенный нюанс: крышку посуды в процессе варки желательно не открывать. Рис должен быть клейким, но не вязким и не рассыпаться на
отдельные рисинки (свидетельство того, что крупа или старая, или очень сильно промытая, или с очень маленьким содержанием природной клейковины) '
2. По поводу вопроса о рассыпчатом рисе :
рис нужно промыть и оставить в холодной водой воде на 30 минут, потом бросить в кипяток (1:5) и варить 8-10 минут на среднем огне, пока зерна на станут мягкими. Воду слить, по солить и т. д. Самое главное - это не переварить.
Рис бывает разный, на пачке написано.
Насыпать рис в кипящую солёную воду, но учитывать, что он при варке увеличивается в объёме.