Автор ЂОФФИ задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Шоколадные роллы без блинов Подскажите пжл рецепт шоколадных роллов как в ресторане. Без блинов!!! и получил лучший ответ
Ответ от Ђамара Курашвили[гуру]
Сладкие роллыИнгредиенты: - 1 стакан молока, - 1 плитка шоколада (100 г) ,- 3 яйца,- 1/2 ч. л. соды,- 1/2 стакана сахара,- 5 ст. л. растительного масла,- 1 ст. л. какао-порошка,- мука,- щепотка соли.Приготовление:1. Для теста разделить белки и желтки. Белки взбить отдельно до пиков, добавив щепотку соли, убрать в холодильник.2. Желтки взбить с сахаром добела. Влить масло. Соду погасить и добавить в тесто.3. Молоко довести до кипения и, убрав его с плиты, растворить в нем шоколад.4. Муку (для начала я взяла 3/4 стакана) смешать с какао-порошком.5. Потом муки добавьте столько, чтобы тесто было консистенции негустой сметаны. Примешать муку и шоколадную смесь к желткам.6. В конце перемешивания аккуратно ввести белки.Тесто готово7. Выпекать из полученного теста блины на предварительно прокаленной сковороде.8. Готовые блины смазываем творожной начинкой.Взбить 200 мл сливок 35%, затем добавить к ним 200 г творога пастообразного и сахарной пудры по вкусу, и снова взбить миксером. Можно смазать блины творожной массой.9. Консервированный персик разрезать на дольки, уложить недалеко от края10. Свернуть блин в рулончик. Края обрезатьРулончики нарезать на небольшие кусочки11. Растопить шоколад с растительным маслом (масла добавить столько, чтобы получилась не густая консистенция) Сначала макать в шоколадную глазурь одну сторону, затем другую сторону, затем низ.. . и ложить на тарелочку12. Верхушку залить с ложечки. Таким образом заглазировать все роллы. Дать им застыть в холодильнике.