рецепт тефтелей с рисом на сковороде

Ответ от Григорий Иоселиани[гуру]
Шведские тефтели (Köttbullar)
Лук очистить, нарезать мелким кубиком, обжарить с маслом на среднем огне до мягкости лука. Влить в фарш смесь молока и яиц, всыпать панировочные сухари, добавить жареный лук, посолить, поперчить, вымесить фарш. Скатать руками шарики размером с небольшой грецкий орех, выложить на смазанную маслом плоскую тарелку. В хорошо разогретое масло сдвинуть с тарелки на сковороду тефтели, обжарить их на сильном огне со всех сторон до лёгкой корочки, отложить, сохраняя тепло. На чистой сковороде с 2 ст. л. масла обжарить муку за пару минут на среднем огне, помешивая, влить сливки тонкой струйкой, довести до кипения на малом огне, выпарить до загущения, посолить, поперчить. В соус добавить тефтели, прогреть, подавать с отварным картофелем и брусничным соусом.
300 г. говяжьего фарша и 200 г. свиного; 1 яйцо; 1 луковица; 2 горсти крошек белого хлеба (панировочных сухарей) ; 0,5 ст. молока; 1 ст. нежирных сливок; 5 ст. л. топлёного масла; 1 ст. л. муки; соль, чёрный и белый перец

Ответ от Галина Дунаева[гуру]
Тефтели – это вкусное горячее мясное блюдо, а с подливкой и с картофельным пюре - просто объедение. Мясные тефтели мне приходится готовить обычно только для себя, поскольку я люблю мясные блюда, а муж мяса не ест. Я готовлю тефтели по различным рецептам и один из них хочу предложить Вам. Думаю, что по этому рецепту приготовить вкусные мясные тефтели сможет любой.

Тефтели с рисом, рецепт
Чтобы приготовить мясные тефтели с рисом только для себя мне требуются продукты:
Фарш свиной – 250 - 300 грамм;
Яйцо – 1 штука;
Морковь небольшая – 1 штука;
Лук репчатый – 1 штука;
Рис – 1 столовая ложка;
Соль, черный молотый перец.
Для приготовления подливки (подливы) мне понадобятся:
Соус томатный – 2 столовые ложки;
Мука – 1 столовая ложка;
Молоко – 100 мл;
Вода – 100 мл;
Соль, черный молотый перец.
Как приготовить мясные тефтели с рисом и подливой
Как и для любых мясных блюд из фарша, чтобы приготовить мясные тефтели необходимо купить или приготовить мясной фарш для тефтелей. Мясной фарш я всегда делаю сама, магазинный мне не нравится, да и что там намешано, я не знаю. Поэтому я заранее готовлю фарш, раскладываю его по пакетикам, грамм по 250, и кладу в морозилку. Такой подход у меня и к грибам, и к ягодам, и к некоторым овощам. Это в дальнейшем значительно сокращает время приготовления различных блюд.
Итак:
Я беру один 250-грамовый пакетик свиного фарша из морозилки, достаю фарш из пакета, размораживаю его в микроволновке и перекладываю в миску.
Рис промываю и ставлю отваривать в подсоленной воде буквально минут 5 -7. Когда рис немного отварился, сливаю с риса воду и перекладываю его в миску к фаршу. Чищу морковь и лук, натираю все на терке и кладу в фарш, вбиваю туда яйцо, добавляю соль и черный молотый перец.
Все хорошо перемешиваю. Затем столовой ложкой беру фарш и смоченными в теплой воде руками, чтобы фарш не прилипал к рукам, формую круглые тефтели.
Ставлю на огонь глубокую сковородку, наливаю в нее немного растительного масла. Когда сковородка нагреется, сформованные тефтели панирую в муке и кладу в нее для обжаривания.
Вначале обжариваю тефтели с одной стороны, а затем переворачиваю и обжариваю с другой.
Пока тефтели обжариваются, готовлю соус для тефтелей (подливку) .
В чашку насыпаю ложку муки, добавляю 100 мл воды и 100 мл молока, все хорошо перемешиваю, чтобы не было комков. Затем добавляю томатный соус, немного солю и перчу. Еще раз все хорошо размешиваю. Если подливка получается немного густоватой, то добавляю водички.
Приготовленную подливку выливаю в сковородку с уже обжаренными тефтелями, накрываю сковородку крышкой и тушу на небольшом огне 15 минут.
Через 15 минут мясные тефтели с рисом готовы, снимаю сковородку с огня.
Мясные тефтели можно подать с картофельным пюре и овощным салатом.
Успехов и приятного аппетита!
Ссылка на первоисточник с пошаговыми фото: ссылка

Ответ от Catherine[гуру]
Состав
говядина - 500 г,
свинина - 300 г,
лук репчатый - 2 шт,
чеснок - 1-2 дольки,
рис - 0,75 стакана,
яйца - 2 шт,
сметана - 400 г,
майонез - 100 г,
томатная паста или кетчуп - 2-3 ст. ложки,
соль,
перец
Приготовление
Приготовить фарш из свинины и говядины, добавить в фарш пропущенный через мясорубку или мелко порезанный лук, продавленный через пресс чеснок, соль и перец.
Рис отварить до полуготовности.
Смешать фарш с рисом, добавить сырые яйца и все хорошо перемешать руками.
Из подготовленной массы слепить небольшие шарики - "ёжики".
Сковороду, утятницу или форму для запекания смазать маслом и выложить "ёжики".
Приготовить соус. Смешать сметану с майонезом и кетчупом (или томатной пастой) и залить этой заливкой "ёжики".
Если соус не покрывает тефтельки, то можно добавить немного воды или бульона.
* "ёжики" можно выкладывать в несколько рядов, поливая каждый ряд соусом
Поставить форму для запекания в духовку (температура 180°C) на 1 час.

Ответ от 22 ответа[гуру]