Автор Овсянникова Ирина задал вопрос в разделе Консервирование
Помидоры "армянчики", только красные. Есть рецепты? и получил лучший ответ
Ответ от Елена[активный]
Маринованные помидоры («армянчики») .
Компоненты:
Для маринада.
• вода – 2,5 л;
• уксус столовый – 0,25 л;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л. ;
• соль – 100 г;
• сахар – 0,5 стакана;
• лавровый лист – 5 шт. ;
• душистый перец – 8 горошин;
• чёрный перец – 5 горошин.
Овощи.
• помидоры – 3 – 3,5 кг;
• сладкий и стручковый перцы;
• чеснок;
• укроп (зонтики) ;
• сельдерей (листья) .
Расход перцев и чеснока на ваше усмотрение, т. к. кроме начинки их можно уложить в банку и отдельно.
Помидоры могут быть в разной степени зрелости, но плотные. Наиболее предпочтительный сорт для этих целей – «сливка» , но другие тоже сгодятся.
Разрезаем каждый помидор вдоль не до конца и закладываем в него небольшой кусочек чеснока, по полоске каждого из перцев и пару-тройку листов сельдерея. Доводим до кипения, но не кипятим маринад.
Укладываем помидоры в стерилизованные банки, заливаем маринадом, закрываем. Через две-три недели закуска будет уже в кондиции. Приятного аппетита.
Источник: интернетhttp://kuhnea.ucoz.ru/news/2009-03-27-79
Помидоры провансаль (provencales)
У спелых мытых помидор срезать верх. Чайной ложкой выскрести середину и посолить. На сковороду высыпать нарезанную мелкими кубиками ветчину и тушить с мякотью помидор на несильном жаре 10'. Перемешать с нарубленной зеленью и огурцом, толченым чесноком и майонезом. Наполнить этим фаршем томаты и дать им выстояться не менее часа. а лучше с неделю.
6 помидор, 200 г. ветчины, пучок зелени, 1 соленый огурец, 3 зубка чеснока, 100 г. майонеза
Ветчину можно заменить грибами или сыром. В зелени крайне желательна петрушка.