Автор татьяна козина задал вопрос в разделе Консервирование
Самый вкусный рецепт малинового варенья!!! и получил лучший ответ
Ответ от Дана Ситмухамбетова[гуру]
1 кг. малины
1-1.200 кг сахара
Малину перебрать, засыпать половиной нормы сахара, оставить так пока она не пустит сок.
Затем сок аккуратно слить в посуду (она должна быть с широкими краями) в которой будете варить джем, порциями положить в него остальной сахар, довести помешивая сироп до кипения, варить 5 минут часто снимая пенку.
Затем порциями опустить в сироп малину, помешать немного, варить на среднем огне 20-30 минут, не больше, иначе джем потеряет цвет и аромат. Не забываем часто снимать пенку при варке.
Разложить джем по чистым стерильным баночкам, сразу закатать прокипяченными крышками, перевернуть баночки на 1 час вверх дном для самостерилизации.
Затем перевернуть баночки и накрыв тканью оставить так до остывания.
Источник: Сейчас как раз варенье варю. Малинку собрала- и вперёд)
0,5 малины+0,5 сахара - оставить на некоторое время, чтобы пустила сок, пачку быстрорастворимого желатина (15гр. ) растворить в 1 стак воды, малину нагреть до кипения, влить желатин, ещё раз нагреть до кипения (не кипятить! ) - по банкам-закрутить. Добавление желатина увеличивает объём варенья (конфитюра) и при этом сохраняет вкус ягоды и густую консистенцию как при бОльшем содержании сахара и дольшем нагреве.
На 1 кг малины 1 кг сахара. Варенье варю в три этапа
1)Засыпать ягоды сахаром и оставить на несколько часов чтобы пустила сок.
Затем на самом слабом огне помешивая томить её минут 10. Выключить огонь. Допустим это будет вечер
2)Утром вы увидите что малина пустила очень много сока. Включаете газ, даёте закипеть и варите помешивая минут 15. Выключаете
3)Вечером опять повторяете эту-же процедуру. Разливаете по стерильным банкам, накрываете обёрточной бумагой (от цветов) и плотно обвязываете ниткой.
Не забудьте снимать пенку